Guide des restaurants et voyages du monde

18 Apr 2018

Soupe de palourdes au lait de coco

Soupe de palourdes au lait de cocopar Frédéric Lacroix

Voici une recette aux saveurs de la Thailande avec une soupe de palourdes au lait de coco. Dans cette soupe nous avons des pommes de terre et des aubergines thais qui accompagneront très bien les palourdes. Pour la soupe nous aurons une association entre un bouillon de légumes et du lait de coco relevé avec du piment, du gingembre et du basilic thai. Une recette simple et pleine de saveurs.

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17 Apr 2018

Délice créatif

Délice créatifpar Frédéric Lacroix
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Partons à la découverte d'une nouvelle adresse chinoise située dans le 19ème arrondissement de Paris et qui porte le nom de Délice créatif. La gastronomie chinoise est mise à l'honneur surtout avec des plats aux saveurs du Sichuan et de Shangai dans ce restaurant qui représente la nouvelle génération de tables chinoises.

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16 Apr 2018

Royal Fondue

Royal Fonduepar Frédéric Lacroix
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Alors que le quartier asiatique du 13ème arrondissement de Paris est réputé pour ses adresses de cuisine laotienne, cambodgienne et vietnamienne, on voit depuis quelques temps des adresses de cuisine chinoise qui ouvrent leurs portes. C'est le cas du restaurant Royal Fondue sur l'avenue de Choisy où l'on vient pour déguster des fondue à la chinoise.

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13 Apr 2018

Restaurant L'Hydrophobe

Restaurant L'Hydrophobepar Frédéric Lacroix
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Situé entre les stations Denfert Rochereau et Les Gobelins, sur le boulevard Arago, l'Hydrophobe est une belle adresse du 13ème arrondissement de Paris de cuisine traditionnelle française, créé par le chef Patrick Fray. Au menu plats gourmands et bonnes bouteilles.

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12 Apr 2018

Restaurant Kaitensushi Sakae

Restaurant Kaitensushi  Sakaepar Frédéric Lacroix
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Le quartier d'Umeda regorge de restaurants pour manger tout au long de la journée et de la nuit. C'est le cas dans la rue couverte Doyamacho qui compte un nombre incalculable de restaurants. Si vous avez une envie de sushi de 10h le matin à 5h du matin il faut aller au kaitensushi Sakae.

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11 Apr 2018

Origine 14 la Régalade

Origine 14 la Régaladepar Frédéric Lacroix
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Nous voici dans le 14ème arrondissement de la capitale, à deux pas de la porte de Chatillon pour redécouvrir une institution parisienne et qui a changé de nom. Après Yves Camdeborde et Bruno Doucet, voici un nouveau chef pour l'ancienne Régalade qui devient Origine 14.

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10 Apr 2018

Restaurant Automne

Restaurant Automnepar Frédéric Lacroix
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Direction le quartier de la rue de Charonne dans le 11ème arrondissement de Paris pour découvrir la toute nouvelle adresse d'un chef japonais nous proposant une cuisine française gourmande de qualité. Nous sommes au restaurant Automne du chef Nobuyuki Akishige.

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09 Apr 2018

Mijoté de légumes à la japonaise et palourdes

Mijoté de légumes à la japonaise et palourdespar Frédéric Lacroix

Cette recette est typique des plats que l'on déguste en hiver au Japon sur les côtes. Après avoir préparer un bouillon dashi maison, nous allons y faire cuire pendant de longues minutes différents légumes comme des carottes, des racines de lotus et de la courge d'Hokkaido dite Kabocha. Nous y ajouterons aussi des oeufs et des palourdes.

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06 Apr 2018

Restaurant

Restaurantpar Frédéric Lacroix
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J'aime bien les gare des grandes villes japonaises car on y trouve souvent des restaurants de qualité pour déjeuner ou diner. C'est le cas à Nagoya où si vous voulez déguster des oyako-don ou des yakitori, il faut trouver le restaurant Tetsuemon, succursalle d'un célèbre restaurant de Tokyo spécialisé dans le poulet.

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05 Apr 2018

Tartare de tourteau

Tartare de tourteaupar Frédéric Lacroix

Voici une recette très simple et gourmande mais qui nécessite une préparation un peu longue. Nous allons réaliser un tartare de tourteau avec une pointe de gingembre, une mayonnaise au curcumin et yuzu et des fleurs de câpres.Quelques fines lamelles de champignons de Paris agrémenteront très bien ce plat. L'étape la plus longue est bien sur la préparation du tourteau.

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04 Apr 2018

Restaurant Kaitensushi Tama

Restaurant Kaitensushi Tamapar Frédéric Lacroix
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Si vous passez par Toyama et que vous recherchez un restaurant pour déguster quelques spécialités de poissons de la région, le plus simple est de trouver un kaitensushi. Cela tombe bien car dans la gare JR dans une petite zone commerciale il y a Sushi Tama, un très bon restaurant de sushi et autres spécialités de la mer.

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03 Apr 2018

Kabocha stew japonais

Kabocha stew japonaispar Frédéric Lacroix

Cette recette utilise un ingrédient courant de la cuisine japonaise qui se présente sous la forme de carrés de pâtes à faire fondre dans un bouillon. Nous allons ainsi réaliser un kabocha-stew japonais avec des légumes de saisons et du poulet que nous allons recouvrir de cette fameuse sauce japonaise à base de citrouille d'Hokkaido, le kabocha.

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02 Apr 2018

Restaurant Sichuan Descartes

Restaurant Sichuan Descartespar Frédéric Lacroix
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Voici encore un restaurant chinois qui porte simplement le nom de Sichuan. Pour découvrir cette nouvelle adresse direction le 5ème arrondissement de Paris dans la rue Descartes à deux pas du quartier Mouffetard. C'est ici que l'on trouve le restaurant du chef Wang spécialiste de la cuisine du Sichuan.

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30 Mar 2018

Beignets de crevettes au shiso sauce crustacé

Beignets de crevettes au shiso sauce crustacépar Frédéric Lacroix

Voici une recette inspirée d'un plat dégusté dans un restaurant gastronomique de Paris aux infuences japonaises. Nous allons réaliser des beignets de crevettes avec des feuilles de shiso que nous allons napper d'une sauce réalisée avec les carcasses des crevettes.

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29 Mar 2018

Restaurant Toyo

Restaurant Toyopar Frédéric Lacroix
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Cela faisait longtemps que je n'étais pas allé dans cette belle adresse de cuisine fusion franco-japonaise du quartier Montparnasse : Toyo. Voici la redecouverte de ce lieu et du travail de son chef japonais Toyomitsu Nakayama ancien cuisinier particulier de Kenzo Takada.

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