Guide des restaurants et voyages du monde

06 Nov 2017

Cantine le Piment d'or Cay Ot

Cantine le Piment d'or Cay Otpar Frédéric Lacroix
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Le 13ème arrondissement de la capitale regorge de petites adresses entre cantine et boui boui. C'est au 111 avenue d'Ivry que l'on trouve une petite adresse qui mèrite une visite. C'est le Piment d'Or, Cay Ot en vietnamien où l'on découvrira une cuisine familiale vietnamienne avec quelques recettes bien ympathiques.

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03 Nov 2017

Epicerie Perrin

Epicerie Perrinpar Frédéric Lacroix

Perrin est la référence de le petit monde des traiteurs sur la Côte d'Azur, spécialisé dans la cuisine niçoise. Il existe plusieurs magasins sur Nice, Antibes, Vence, Cagne sur mer et Cannes dans la rue Hoche à deux pas de la gare. C'est dans ce magasin que l'on découvrir les produits cuisinés mais aussi de nombreux autres produits excellents.

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02 Nov 2017

Dochilak Opéra

Dochilak Opérapar Frédéric Lacroix
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De plus en plus de restaurants coréens ouvrent leurs portes dans le quartier de l'Opéra. Depuis quelques mois la nouvelle adresse de ce type se trouve dans la rue Saint-Augustin à deux pas de la fameuse rue Saint-Anne. Nous sommes chez Dochilak qui propose une cuisine coréenne basique pour un bon rapport qualité/prix.

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01 Nov 2017

Poêlée de champignons et saint-jacques au miso

Poêlée de champignons et saint-jacques au misopar Frédéric Lacroix

Voici une recette japonaise que j'ai dégusté dans un ryokan au Japon. C'est une poêlée de différents champignons avec des coquilles saint-jacques et une sauce à base de pâte de miso rouge. Pour cette recette j'utilise des shiitakes et de bunapis mais vous pouvez utiliser des champignons de chez nous comme des giroles, des trompettes de la mort ou des champignons de Paris.

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31 Oct 2017

Restaurant Bao Shelter

Restaurant Bao Shelterpar Frédéric Lacroix
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La mode des burgers asiatiques a une nouvelle adresse à Paris. Il faut se rendre dans le quartier des grands boulevards juste à la sortie sud du passage des panoramas dans la rue Saint Marc pour découvrir une nouvelle adresse, Bao Shelter pour déguster Gua bao et bao burgers.

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30 Oct 2017

Couteaux gratinés

Couteaux gratinéspar Frédéric Lacroix

Certains coquillages se prêtent bien à être gratinés, c'est le cas des couteaux. Voici une recette assez simple à réaliser pour laquelle nous allons réaliser un beurre spécial avec du mignon de porc fumé, facilement remplassable par du jambon, qui va farcir les couteaux qui seront gratinés au four. J'utilise du panko japonais, une chapelure très croustillante.

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27 Oct 2017

Stand Momos du Tibet

Stand Momos du Tibetpar Frédéric Lacroix
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Nous voici dans le 9ème arrondissement de la capitale pour découvrir une minuscule adresse de street food asiatique, unique à Paris. Direction le 57 rue du Faubourg Montmartre devant chez Momos du Tibet pour déguster Bao, petites brioches et Momos, petits raviolis.

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26 Oct 2017

Homard et cèpes sauce whisky

Homard et cèpes sauce whiskypar Frédéric Lacroix

Voici une belle association terre/mer entre du homard bleu de Bretagne et des cèpes. Cette recette toute simple permet de préparer ces deux ingrédients avec une petite sauce crémeuse au whisky. C'est une recette gourmande qui marche bien au début de l'automne au début de la saison des cèpes. Il est préférable d'utiliser du homard bleu dont la chaire est beaucoup plus ferme et gouteuse.

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25 Oct 2017

Restaurant Tianci Fondue de Chongqing

Restaurant Tianci Fondue de Chongqingpar Frédéric Lacroix
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Partons dans le 12ème arrondissement de Paris au niveau du 145 de l'avenue Daumesnil, entre les gares de Lyon et de Bercy. C'est dans un bâtimet moderne que l'on trouve un très grand restaurant chinois qui propose la spécialité de fondue de la ville chinoise de Chongqing à découvrir à plusieurs.

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24 Oct 2017

Ris de veau aux morilles

Ris de veau aux morillespar Frédéric Lacroix

Les ris de veau sont des abats que l'on peut cuisiner de différentes manières. Il est possible de les accompagner d'une crème aux morilles. Pour ma recette je vais accompagner ce plat de cavatelli, des pâtes typiques de la région des Pouilles et de petites asperges sauvages et aussi utiliser du poivre sancho japonais.

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23 Oct 2017

Restaurant Eels

Restaurant Eelspar Frédéric Lacroix
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Direction le 10ème arrondissement de la capitale et la rue de Hauteville pour partir à la découverte d'une toute nouvelle adresse gastronomique francaise, portant le nom de Eels. A la tête de cette table on retrouve deux anciens de Kitchen Galerie Bis qui nous proposent une cuisine inventive dans l'air du temps.

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20 Oct 2017

Gaspacho et homard

Gaspacho et homardpar Frédéric Lacroix

Il existe des associations d'ingrédients qui marchent très bien. C'est le cas du gaspacho et du homard. Pour cette recette il est préférable d'utiliser un homard bleu breton qui possède une chaire plus ferme que le homard canadien. Il va être associé à un gaspacho maison et à des petits légumes verts croquants.

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19 Oct 2017

Restaurant Uma

Restaurant Umapar Frédéric Lacroix
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Nous voici à deux pas du jardin des Tuileries à Paris pour partir à la découverte d'un restaurant qui nous propose la fameuse cuisine Nikkei. Nous sommes rue du 29 juillet chez Uma, du chef Lucas Felzine pour découvrir la cuisine fusion entre Pérou et Japon.

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18 Oct 2017

Saucisse laotienne et Eryngii sautés

Saucisse laotienne et Eryngii sautéspar Frédéric Lacroix

Les champignons eryngii sont une espèce de pleurote asiatique très sympathiques à cuisiner. Voici une recette où les champignons vont être sautés avec de la sauce soja et de l'huile de sésame avec de petits morceaux de saucisses laotiennes, que l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques. C'est une recette très simple et rapide à réaliser.

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17 Oct 2017

Restaurant J'suis là

Restaurant J'suis làpar Frédéric Lacroix
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Le quartier Oberkampf n'est pas qu'un lieu de cafés et de bars de nuit. Il y a aussi de belles petites adresses gastronomiques permettant de voyager à l'autre bout du monde. C'est le cas du restaurant chinois J'suis là au 115 de la rue Saint-Maur, dont les patrons originaires du Zhejiang nous propose des spécialités du Sichuan.

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