Guide des restaurants et voyages du monde

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

Il a rédigé 2109 articles pour Guide Restaurants et Voyages du Monde.

Voici ses articles rédigés:
07 Dec 2017

Restaurant Ryo

Restaurant Ryopar Frédéric Lacroix
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Voici une toute nouvelle adresse japonaise à Paris dans le quartier Pyramides. Alors que ce quartier est plein de petites cantines de nouilles japonaises de plus ou moins bonne qualité, un très bon restaurant de qualité vient d'ouvrir ses portes en octobre dans la rue des Moulins. Partons à la découverte de Ryo.

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24 Nov 2017

Gifu

Gifupar Frédéric Lacroix

Capitale de la préfecture portant le même nom, Gifu est une grande ville de plus de 400 000 habitants qui vit à l'ombre de Nagoya dans la préfecture d'Aichi. Pourtant c'est une ville qui possède un riche passé historique où l'on peut faire quelques belles découvertes au nivau du parc du mont Kinka.

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23 Nov 2017

Hyogo, l'essence du Japon

Hyogo, l'essence du Japonpar Frédéric Lacroix

Le 10 juillet a eu lieu à la maison du saké l'événement « Hyogo, l'essence du Japon » pour présenter divers produits alimentaires régionaux. Miso, sauce soja aux huitres, riz, somen, bœuf de Kobe, saké et autres produits étaient mis en valeur par le chef Takayuki Honjo du restaurant étoilé au Michelin « Es ».

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22 Nov 2017

France : Vaison la romaine médiévale

France : Vaison la romaine médiévalepar Frédéric Lacroix

La petite ville de Vaison présente deux visages : il y a les ruines de la ville antique et il y a le village médiéval avec ses petites ruelles, son château et sa cathédrale. Pour cette petite balade nous visiterons ses cathédrales et son cloitre, puis nous passerons de l'autre côté de l'Ouvèze pour arpenter les ruelles du vieux village jusqu'au château.

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21 Nov 2017

Manger japonais à Paris

Manger japonais à Parispar Frédéric Lacroix

Ce qui caractérise les restaurants au Japon, c'est qu'ils sont tous spécialisés dans une seule spécialité : Nouilles, yakitori, kushiage, katsudon, yakiniku, takoyaki, shabu shabu, sushi, etc … A Paris on trouve de nombreuses adresses qui valent vraiment une visite pour leurs spécialités japonaises. Voici une sélection de mes adresses parisiennes.

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20 Nov 2017

France : Vaison la romaine, la ville romaine

France : Vaison la romaine, la ville romainepar Frédéric Lacroix

Vaison est une petite ville du Vaucluse qui possède un riche passé historique. il existe deux visages à Vaison, la ville du Moyen-Age et la ville Romaine. Pour cette petite balade nous allons découvrir la partie romaine de Vaison avec les deux grands sites de Puymin et de la Villasse.

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17 Nov 2017

Poêlée de bulots et légumes beurre de miso

Poêlée de bulots et légumes beurre de misopar Frédéric Lacroix

Largement inspiré d'un plat que je mange souvent au restaurant japonais Kashiwa au Cannet sur la Côte d'Azur, voici mon interprétation d'une poêlée de coquillages et petits légumes au beurre de miso. Au menu bulots, coques, shiitakes, brocolis et chou pakchoi qui vont être agrémentés d'une sauce à base de beurre et de pâte de miso rouge.

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16 Nov 2017

Bar à cocktails Maria Loca

Bar à cocktails Maria Locapar Frédéric Lacroix
  • Currently /5 Stars.

Le quartier de la Bastille est surement le quartier de Paris qui compte le plus de bar à cocktails. Direction le boulevard Henri IV entre la Bastille et la Seine pour découvrir le petit bar à cocktail Maria Loca, spécialisé dans la cachaça et le rhum.

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15 Nov 2017

Fricassée d'escargots

Fricassée d'escargotspar Frédéric Lacroix

Voici une recette à base d'escargots différente de celle que l'on connait où les escargots sont cuits en coquille avec un beurre spécial. Ici nous allons réaliser une fricassée d'escargots aux pommes de terre, champignons et lardons avec une persillade. Une recette toute simple à réaliser avec des escargots cuits au bouillon, vendus en pôt de verre.

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14 Nov 2017

Restaurant 21G Dumpling

Restaurant 21G Dumplingpar Frédéric Lacroix
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Nous voici dans le 11éme arrondissement de la capitale pour partir à la découverte d'une nouvelle adresse franco-chinoise. Dans ce petit restaurant nous sommes dans une ambiance entre cantine et restaurant gastronomique pour déguster des recettes chinoises et taiwanaises revisitées à la française.

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13 Nov 2017

Médaillon de cerf sauce asiatique

Médaillon de cerf sauce asiatiquepar Frédéric Lacroix

Le cerf est du gibier, donc une viande forte en goût. Voici une recette découverte dans un restaurant de Kyoto spécialisé dans le gibier. La viande est marinée est dans une sauce à base de miel, de soja, de gingembre et de jus de yuzu. Ensuite la viande est cuite avec sa marinade et la sauce obtenue est accompagnée d'airelles. A servir avec des pâtes accompagnées de pétales de fromage Lavort.

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10 Nov 2017

Restaurant Ken Kawasaki

Restaurant Ken Kawasakipar Frédéric Lacroix
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Dans la famille des chefs japonais à Paris je demande Ken Kawasaki. Originaire de Hiroshima ce chef a ouvert un restaurant au pied de la butte Montmartre pour nous proposer une cuisine gastronomique française avec des touches nippones dans une ambiance typiquement japonaise.

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09 Nov 2017

Epicerie italienne Soboa

Epicerie italienne Soboapar Frédéric Lacroix

Nous voici dans le 11ème arrondissement de la capitale pour découvrir une petite épicerie italienne tenue par une famille et qui nous propose une belle gamme de produits en direct de l'Italie et surtout une gamme de raviolis frais vraiment délicieux.

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08 Nov 2017

Echizen Soba Togo

Echizen Soba Togopar Frédéric Lacroix
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Alors que les Ramen ont le vent en poupe à Paris, il y a peu de restaurants proposant une autre grande spécialité de nouilles japonaises, le soba à base de farine de sarrasin. Dans le quartier japonais de Paris, vers le métro Pyramides, une nouvelle adresse vient d'ouvrir ses portes : Enshizen Soba Togo.

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07 Nov 2017

Maison de thé Soën 1738

Maison de thé Soën 1738par Frédéric Lacroix

Nous voici en plein coeur de la capitale à deux pas de la rue Saint Honoré pour partir à la découverte d'une petite maison de thé japonaise de grande qualité. Nous sommes chez Soën 1738 au 6 rue de la Sourdière pour dénicher d'excellents Sencha.

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