Guide des restaurants et voyages du monde

13 Oct 2017
Spaghettis au citron, poutargue et pétoncles

Spaghettis au citron, poutargue et pétoncles

par Frédéric Lacroix

Voici une recette de spaghettis aux saveurs marines et acidulées. La sauce qui va imprégner les pâtes est à base de crème, de citron et de poutargue. En plus nous allons y ajouter des petites pétoncles et pour un côté croquant quelques petits pois. C'est une association gourmande entre la saveur marine de la poutargue et l'acidité du citron.

- Faites cuire les petits pois. A la fin d ela cuisson placez les sous un filet d'eau froide quelques minutes.

- Faites cuire les spaghettis.

- Découpez le citron confit en petits morceaux, Récupérez le jus du citron frais. Râpez la poutargue.

- Dans une pôele faites cuire les pétoncles avec un peu de beurre.

- Ajoutez la crème liquide sur les pétoncles puis le jus de citron. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

- Ajoutez le citron confit puis la moitié de la poutargue râpée. Mélangez bien la sauce.

- Ajoutez les petits pois puis les spaghettis et mélangez bien pour que les pâts s'imprègnent bien de la sauce.

- Disposez les pâtes dans uen assiettes et parsemez de ciboulette hachée et de poudre de poutargue.

- Bon appétit

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

comments powered by Disqus