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15 Nov 2017
Fricassée d'escargots

Fricassée d'escargots

par Frédéric Lacroix

Voici une recette à base d'escargots différente de celle que l'on connait où les escargots sont cuits en coquille avec un beurre spécial. Ici nous allons réaliser une fricassée d'escargots aux pommes de terre, champignons et lardons avec une persillade. Une recette toute simple à réaliser avec des escargots cuits au bouillon, vendus en pôt de verre.

- Egouttez bien les escargots.

- Dans une poêle faites cuire les lardons sont ajout de gras.

- Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes tout en remuant bien et en ajoutant de temps en temps un peu d'huile d'olive.

- Réservez la préparation.

- Dans la même poêle faites fondre un morceau de beurre dans un peu d'huile d'olive.

- Faites cuire les pommes de terre découpées en rondelles.

- Avec un mixeur réalisez la persillade en mélangeant le persil et l'ail.

- Lorsque les pommes de terre sont bien croustillantes, ajoutez le mélange lardons et champignons, remuez bien.

- Ajoutez les escargots puis la persillade et laissez cuire encore quelques minutes.

- Bon appétit.

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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