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02 Feb 2018
Tartare d'huitres à la passion et kaki

Tartare d'huitres à la passion et kaki

par Frédéric Lacroix

Petite recette très rapide à réaliser pour déguster les huitres d'une autre manière. Nous allons réaliser un tartare d'huitres que nous allons mélanger avec une huile d'olive au jus de fruits de la passion. Pour compléter cette recette nous ajouteronsdes petites morceaux de kaki et du shiso.

Il existe de nombreuses manières de déguster les huitres.Nature juste ouvertes, gratinées avec du foie gras ou de l'andouille, en tartare avec du boeuf. Pour cette recette nous allons réaliser un tartare d'huitres avec une huile d'olive allongée au jus de fruits de la passion. Pour cette recette j'ai aussi utilisé des fleurs de shiso, mais comme ce produit est rare vous pouvez les remplacer par des feuilles de shiso ou bien des perles de citron que l'on peut trouver dans certaines épiceries. Vous pouvez même y mettre quelques grains de caviar si vous en avez sous la main.

- Récupérez le jus des fruits de la passion. Vous pouvez laissez quelques grains pour apporter un peut de croquant à la recette.

- Emincez la ciboulette.

- Découpez un quart de kaki en petits morceaux.

- Récupérez les huitres, lavez les bien et découpez les grossièrement.

- Dans un grand bol, versez de l'huile d'olive et ajoutez le jus de la passion. Mélangez bien.

- Ajoutez les petits morceaux de kaki et la ciboulette. Mélangez bien.

- Ajoutez les huitres découpées et mélangez délicatement. Laissez reposer une dizaine de minutes à froid avant de servir.

- Disposez le tartare dans les coquilles.

- Parsemez de shiso émincé, de fleur de shiso ou bien de perles de citron ou de quelques grains de caviar.

- Dégustez.

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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