Guide des restaurants et voyages du monde

09 Feb 2018
Somen sauce aux pêches

Somen sauce aux pêches

par Frédéric Lacroix

Voici une recette de nouilles qui se dégustent froides. J'utilise des somens, pâtes fines japonaises que nous allons accompagner d'une sauce à base de tomate et pêches blanches. Pour compléter la recette nous ajouterons des amandes, du shiso et du mioga.

Les somens sont de fines nouilles japonaises blanches à base de farine de blé que l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques. Elles se prêtent bien aux recettes froides. Pour cette recette nous allons les parfumer avec une sauce à base de tomates et pêches blanches comme un gaspacho. Puis nous ajouterons quelques ingrédients comme des feuilles de shiso (que l'on peut remplacer par du basilic), du mioga du gingembre japonais très frais et même quelques graines de sésame.

- Découpez une pêche en petits quartier et une autre en petits morceaux.

- Découpez la tomate en petits morceaux.

- Placez les morceaux de tomates et de pêches dans un mixeur.

- Ajoutez le jus de citron vert, l'ail et l'huile d'olive.

- Miwez finement le tout.

- Salez et poivrez légèrement le gaspacho obtenu.

- Faites cuire les somens dans une grande casserole d'eau chaude. La cuisson est très rapide environ 3 minutes.

- A la fin de la cuisson, placez les nouilles dans un grand bol d'eau froide et faites couler de l'eau pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.

- Egouttez bien les nouilles et dans un grand saladier mélangez les avec le gaspacho de pêche.

- Emincez les feuilles de shiso. Emincez le mioga, préparez les amandes.

- Disposez les nouilles dans un bol, ajoutez les quartier de pêche

- Parsemez le plat avec le shiso émincé, les graines de sésame et le mioga.

- Bon appétit


Notice: Undefined variable: textBio in /home/guideres/public_html/php/mainFunctions.php on line 988

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

comments powered by Disqus