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08 Mar 2018
Palourdes à la crème de jambon

Palourdes à la crème de jambon

par Frédéric Lacroix

Voici une recette rapide à réaliser avec des palourdes. Pour cela nous allons les ouvrir au saké (ou au vin blanc) puis nous rajouterons une crème à base de jambon fumé. J'ai en fait utilisé un filet mignon de porc fumé pour cette recette. Enfin pour terminer j'utilise un peu de piment japonais ichimi (ou alors du piment d'Espelette) pour réhausser ce plat.

- Dans une grande casserole faites revenir un peu d'huile d'olive puis placez les palourdes.

- Arrosez de saké ou de vin blanc et laisser cuire jusqu'à l'ouverture totale des coquillages.

- Dans une petite casserole faites revenir dans un peu de beurre l'échalotte.

- Quand elle est bien dorée versez la crème liquide.

- Saupoudrez avec un peu de piment ichimi ou d'Espelette

- Ajouttez le jambon fumé découpé en petit morceaux. Laissez mijoter quelques minutes.

- Disposez les palourdes dans une assiette creuse.

- Versez la crème de jambon fumée.

- Parsemez de ciboulette.

- Bon appétit.

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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