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26 Mar 2018
Saint Jacques gratinées au miso

Saint Jacques gratinées au miso

par Frédéric Lacroix

Voici une recette librement inspirée d'un plat dégusté dans un ryokan au Japon. Ce sont des noix de saint-jacques gratinées au miso sur un lit de ciboule. Pour cela nous allons réaliser une sauce spéciale, mélange de saké, mayonnaise, pâte de miso rouge et piment ichimi. Les noix de saint-jacques découpées en petits morceaux et recouvertes de sauce sont cuites au four avec un peu de panko pour gratiner le tout/p>

- Dans un bol mélangez l'équivalent d'une grosse cuillère de pâte de miso rouge avec une grosse cuillère de saké /p>

- Ajoutez l'équivalent d'une petite cuillère de mayonnaise et mélangez bien pour obtenir une sauce bien lisse

- Ajoutez le piment ichimi

- Découpez les noix de saint-jacques en petits morceaux.

- Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir la ciboule quelques minutes.

- Dans les coquilles disposez un lit de ciboule.

- Placez dessus des morceaux de noix de saint-jacques.

- Recouvrez avec la sauce au miso.

- Saupoudrez de panko.

- Faites cuire au four à 200°C pendant une dizaine de minutes.

- Juste avant de servir disposez sur les coquilles un peu de feuilles de nori émincées.

- Dégustez.

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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