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18 Apr 2018
Soupe de palourdes au lait de coco

Soupe de palourdes au lait de coco

par Frédéric Lacroix

Voici une recette aux saveurs de la Thailande avec une soupe de palourdes au lait de coco. Dans cette soupe nous avons des pommes de terre et des aubergines thais qui accompagneront très bien les palourdes. Pour la soupe nous aurons une association entre un bouillon de légumes et du lait de coco relevé avec du piment, du gingembre et du basilic thai. Une recette simple et pleine de saveurs.

- Dans uen sauteuse faites revenir l'oignon et l'échalote.

- Après une légère coloration, rajoutez le piment séché et le gingembre râpé. Remuez bien.

- Versez le bouillon de légumes.

- Ajoutez les aubergines thais puis les pommes de terre et laissez cuire une vingtaine de minutes.

- Versez le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

- Ajoutez dans le bouillon une cuillière à café de poudre de piment doux.

- Versez l'équivalent du jus d'un demi citron vert et mélangez bien.

- Ajoutez quelques feuilles de basilic thai, mélangez bien.

- Lavez bien les palourdes et ajoutez les dans la soupe.

- Laissez cuire jusqu'à l'ouverture de tous les coquillages.

- Pour servir ajoutez quelques feuilles fraiches de basilic.

- Bon appétit.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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