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Restaurant Lasserre

La note de Fred: 5

Etoiles Michelin: 2

La note des membres de la Fourchette: 9.500000

Restaurant Français

Adresse: 17 avenue Franklin Roosevelt, Paris, France

Téléphone à: 01 43 59 02 13

Horaires: Tous les jours sauf dimanche et lundi

Prix: Environ 130 euros

Site internet :


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14 Mar 2011
Restaurant Lasserre

L'article

par Frédéric Lacroix

SituĂ© Ă  deux pas des champs ElysĂ©es, dans le 8Ăšme arrondissement, juste en face du palais de la dĂ©couverte et du grand palais, le restaurant Lasserre prend place dans une trĂšs belle maison de style nĂ©o-classique. La grande salle Ă  manger se trouve Ă  l'Ă©tage. Elle est trĂšs lumineuse grĂące au toit ouvrant et elle est dĂ©corĂ©e dans un style lĂ  aussi nĂ©o classique, rehaussĂ© en couleur par les nombreuses orchidĂ©es qui fleurissent chaque table. Ici tous les grands de ce monde sont passĂ©s au moins une fois, comme AndrĂ© Malraux, Salvador Dali, Audrey Hepburn et bien d'autres encore. En cuisine se sont aussi de grands noms qui ont fait la rĂ©putation de cette maison, comme Michel Rostang ou bien Gyu Savoy. Actuellement c'est le chef Jean Louis Nomicos qui officie en cuisine, pour nous proposer une cuisine gastronomique aux accents mĂ©diterranĂ©en, sans pour autant oublier les grands classiques de la maison. Le service est impeccable et trĂšs attentionnĂ©. Maintenant il faut aussi se poser la question, doit on venir en costume cravate pour manger ? He oui le port de celui-ci est fortement conseillĂ©, donnant un aspect un peu guindĂ© Ă  cet Ă©tablissement, alors que le principal doit se trouver dans l'assiette. Mais revenons justement Ă  ce que contient notre assiette. Les grands classiques ont pour nom, Macaroni aux truffes, Caviar impĂ©rial, foie gras, pigeon AndrĂ© Malreaux, homard, riz de veau, Ă©crevisses, etc… De nombreux produits nobles parfaitement maitrisĂ©s par le chef. c'est une vĂ©ritable explosion de saveurs en bouche. Et mĂȘme si la note peut paraitre Ă©norme en fin de repas, cela mĂ©rite le coup de dĂ©couvrir au moins une fois ce type de cuisine de trĂšs haute classe, deux Ă©toiles au Michelin. Pour les entrĂ©es Ă  la carte il faut compter entre 60 et 95 euros, pour les plats entre 70 et 140 euros, et pour les desserts 25 euros. Par contre on a aussi le choix dans diffĂ©rents menus, comme le menus dĂ©jeuner Ă  75 euros (une entrĂ©e, un plat, un dessert) ou bien le menus dĂ©gustation Ă  185 euros (7 plats choisis par le chef). De plus la carte fait la part belle aux ingrĂ©dients de saisons.

Voici quelques uns des plats que l'on peut déguster chez Lasserre. Le repas débute par quelques mise-en-bouche. Ensuite voici venir l'un des grands classiques, les fameux Macaroni aux truffes noires et foie gras de canard (75 euros), ou bien les Ecrevisses et mousserons en émulsion à la verveine et pousses de salade et légumes croquants (65 euros), ou encore la noix de saint jacques à l'émulsion de foie gras (65 euros).

En plat pourquoi ne pas prendre le fameux Homard bleu cuit en vapeur, miel, fleur de coriandre et girolles, les pinces en salpicon au corail (110 euros), ou le Pigeonneau au foie gras de canard, caramel de pain d'Ă©pices, carottes fanes et petits pois (64 euros) ou bien encore les coquilles saint jacques (75 euros).

En dessert la fameuse timbale Elysée Lasserre, une salade de poire au sirop, glace vanille et dÎme de caramel, La trilogie du chocolat , avec praliné de chocolat à l'orange, mousse légÚre au chocolat, et soufflée au chocolat grand cru, ou bien les petits desserts meringués avec entre autre salade d'ananas meringué et macaron à la framboise meringué.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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