Guide des restaurants et voyages du monde

Restaurant Aoki Sadaharu Patisserie

La note de Fred: 5

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant PĂątisserie

Adresse: 35 rue de vaugirard, Paris, France

Téléphone à: 01 45 44 48 90 

Horaires: Tous les jours sauf dimanche (boutique SĂ©gur) ou lundi (autres boutiques)

Prix: 5 Ă  20 euros

Site internet :


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01 Jul 2011
Aoki Sadaharu Patisserie

L'article

par Frédéric Lacroix

Un dicton dit qu'il ne faut pas abuser des bonnes choses. Mmmm c'est trĂšs dur en fait. Voici une nouvelle prĂ©sentation des spĂ©cialitĂ©s de Aoki Sadaharu. c'est marrant Ă  chaque fois que j'y vais-je trouve quelque chose de nouveau Ă  tester. Je vous rassure de suite tous les gĂąteaux et douceurs qui vont suivre ont Ă©tĂ© dĂ©gustĂ©es en plusieurs fois. Histoire de changer un peu direction le magasin de Port Royal (au 56 boulevard de Port Royal) … et lĂ  aussi le choix est difficile car nos yeux sont facilement attirĂ©s par les couleurs trĂšs flashy des gĂąteaux.

Pour une visite mon choix c'est porté sur le dÎme au citron (comme le dÎme au Matcha mais au citron), le gros macaron aux framboises et une petite buche au yuzu. Conclusion chaque gùteau était riche en gouts et saveurs.

Lors d'une autre visite mon regard a été attiré par des petites tartelettes rose, verte et jaune. Ces nouveautés portent le nom de tartelette macaron. AprÚs dégustation des trois parfums, citron, framboise et matcha, mon choix se porte sur citron (et pourtant j'adore le matcha). Une excellente petite tartelette au citron recouverte d'une espÚce de macaron. A tester de toute urgence.

Et puis une visite chez Aoki permet aussi de tester les fameux chocorons. La boite de 6 revient à 13 euros. Mais que sont les chocorons ? Juste d'excellent macarons enrobés d'une fine couche de chocolat avec une belle coloration pour repérer les parfums : framboise pour le rouge, cassis pour le mauve, jaune pour le citron, beige clair pour le café, vert pour la matcha et marron pour le chocolat. Un véritable moment de plaisir à la dégustation.

Autre découverte des petites pùtes d'amande parfumé enrobées de chocolat noir. La aussi plusieurs parfums disponibles : orange, matcha, cassis et sésame.

A quand une nouvelle visite ….


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.


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27 Apr 2011
Pâtisserie Aoki Sadaharu

L'article

par Frédéric Lacroix

c'est fou comme on peut devenir accros Ă  certaines choses, et les pĂątisseries de Aoki sont l'un de mes pĂȘchers mignons. Alors me voici devant l'une des boutiques Ă  saliver devant de magnifiques gĂąteaux et Ă  me demander quel chocolat au matcha j'allais prendre. Ha oui le matcha est aussi l'un de mes pĂȘchers mignons. De plus 2011 est une grande annĂ©e pour Aoki Sadaharu puisqu'il est devenu le 1er pĂątissier de France.

Les gĂąteaux

Alors qu'allons nous prendre pour cette fois. Le choix est dur et en plus je dois bien l'avouer j'ai oubliĂ© le nom de ces gĂąteaux. Mais je me rappelle bien ce petit gĂąteau rond Ă  la vanille et au yuzu, par contre pour la gĂąteau suivant je ne me rappelle plus l'ingrĂ©dient principal, mais il Ă©tait super bon. Ensuite voici l'Ă©clair au sĂ©same noir …. Excellent lui aussi. Ensuite un autre petit gateau rond au matcha et aux haricots rouges ou bien plus simplement un trĂšs bon croissant aux amandes, chocolat et matcha.

Macarons et chocolat

c'est aussi une bonne occasion de tester les macarons du moment : café, sésame, Earl grey, hojicha, genmacha, macha, wasabi, yuzu, caramel, fraise, umé, cassis et violette. On peut aussi prendre ces petits chocolats (5 euros la boite) avec deux parfums différents : sésame et matcha. Enfin on peut se laisser tenter par une des tablettes de chocolats (10.5 euros) sésame, ganache au matcha ou matcha ivoire.

Spécial Pùques

Aoki aime bien sortir de nouvelles spĂ©cialitĂ©s pour les grandes occasions. Il y a les bĂ»ches au Matcha pour Noel, la galette des rois au Matcha pour l'Ă©piphanie et les cocottes chocolat-matcha pour PĂąques. On a le choix entre des grosses poules (matcha ou chocolat) pour 26 euros, ou bien des petites poules pour 5 euros, une sĂ©lection d'oeufs au matcha pour 9 euros et mĂȘme des poissons au matcha. Pour les amateurs de matcha c'est un vĂ©ritable plaisir que de gouter Ă  tout cela.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.


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25 Mar 2011
Pâtisserie Aoki Sadaharu

L'article

par Frédéric Lacroix

Aoki Sadaharu est un chef pĂątissier japonais, nĂ©e Ă  Tokyo. En 1991, aprĂšs avoir Ă©tĂ© formĂ© dans l'Ă©cole de cuisine Machida, il vient en France pour parfaire sa formation. Il travaille alors pour Jean Millet, PĂątissier, chocolatier spĂ©cialiste du mille-feuille Ă  Paris. C'est en 1998 qu'il ouvre son premier atelier de cuisine Ă  Paris. A la mĂȘme Ă©poque il travaille pour diffĂ©rents restaurants et hĂŽtels, et il livre aussi pour de grandes maisons de couture comme Kenzo, Chanel ou Christian Dior. C'est en 2001 qu'il ouvre sa premiĂšre boutique dans le 6Ăšme arrondissement. Depuis il a ouvert 2 autres boutiques Ă  Paris et deux boutiques Ă  Tokyo. PĂątissier de talent il arrive Ă  marier la savoir faire français avec les produits japonais. On trouvera ainsi des pĂątisseries bien françaises mais aussi de nombreuses pĂątisseries incorporant le matcha, le sĂ©same et le yuzu. On trouvera ainsi des tartelettes aux fruits, des fraisiers, des cassissiers, des mille feuilles au matcha, des opĂ©ras et des gĂąteaux avec des noms mystĂ©rieux comme le matcha-saint marc, le zen, le rose d'amour, le bamboo, le Kimagure, le saya ou bien le matcha-dome. On trouvera aussi une gamme de chocolats originaux, des tablettes de chocolat et plein d'autres choses bien appĂ©tissantes. Les prix varient entre 4 et 6 euros selon les pĂątisseries.

Chocolats et autres petites friandises

Voici quelques unes des spécialités chocolatées et friandises de la maison : Les chocorons, comme un macaron mais recouvert de chocolat, avec plusieurs parfums, cassis, framboise, café, citron, chocolat et bien sur matcha. Ensuite les macarons. Là aussi plusieurs parfums, comme framboise, cassis, citron et matcha mais aussi d'autres choses plus étonnantes comme tomate, réglisse, tonka, anis, basilic ou cannelle. Puis ce sont les bombons maquillages, petits chocolats parfumés.

Pour le mois de janvier une originale galette des rois au matcha, sinon toute l'années les truffes maisons (ici au matcha, mais on en trouve avec différents parfums, comme yuzu et sésame) ou les pavés de Kyoto au matcha ou encore les pomponettes au matcha (de minuscules bouchées de style madeleine au matcha et sésame).

Les pĂątisseries

Pour les pùtisseries le choix est grand, mais on peut se laisser tenter par un Saya (mousse à la fraise, biscuit joconde, crÚme brulée pistache et macaron fraise), le cassissier (crÚme de cassis, crÚme chocolat noir, feuillantine praline), le Zen (crÚme de sésame blanc, crÚme de sésame noir et matcha), l'éclair au matcha, le Saint-marc (crÚme matcha, crÚme haricots azuki, biscuit aux amandes et caramel), le mille feuille matcha-azuki et pour finir le matcha dome (mousse au matcha, biscuit joconde, crÚme azuki et macaron matcha).


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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