Guide des restaurants et voyages du monde

07 Apr 2017
Fondue Factory

Fondue Factory

par Frédéric Lacroix
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Depuis deux ans les restaurants de fondues chinoises poussent comme des champignons à Paris. Dans la longue liste de restaurants de ce genre, direction le 183 de la rue Saint Denis pour partir à la découverte du Fondue Factory un restaurant vraiment pas mal différentes fondues chinoises à volonté.

Fondue Factory est un restaurant de la rue saint Denis qui existe maintenant depuis quelques années, mais qui a récemment changé d'équipe au début de l'année 2017. Il avait la réputation, dans sa catégorie de restaurant de fondue chinoise à volonté, d'être de bonne qualité. La nouvelle équipe s'attache à proposer des ingrédients et des recettes de qualité et franchement cela se ressent dans le résultat final. Il faut dire que chez Fondue Factory c'est un menu unique à 23.8 euros par personne à volonté (gratuit pour les moins de 3 ans et 16 euros jusqu'à 16 ans). Par rapport à d'autres restaurants de ce genre le prix peut paraitre élevé mais franchement la qualité est présente et le choix des ingrédients important. A cela il faut rajouter une carte des boissons allant de la bouteille de vin à la bière chinoise en passant par des boissons maisons assez sympathiques. En plus le décor du restaurant est sympa, le service efficace ce qui fait que nous y passons très bonne une soirée. Le restaurant n'étant pas très grand et comme il a une bonne réputation il faut vraiment réserver.

Le principe est assez simple. Il faut choisir son bouillon avec un choix entre un bouillon au bœuf, un bouillon au curry, un bouillon au soja, un bouillon pimenté ou un bouillon thaïlandais. Comme ensuite chaque personne va avoir sa propre marmite il est possible alors de panacher les bouillons. Puis il faut choisir les différents ingrédients que l'on va faire cuire dans notre bouillon. LE choix est important entre légumes, fruits de mer et viande. Il faut alors remplir une petite fiche qu'il faut donner au staff avant d'avoir sa commande soit dans de petites assiettes, soit dans un grand bol. Puis direction le bar à sauce avec là aussi pas mal de choix. Une fois les ingrédients cuits, il faut les tremper dans les sauces ou pas, puis déguster.

Le choix des ingrédients est vraiment intéressant pour faire des mélanges sympathiques. Nous avons par exemple pour la viande de fines tranches d'agneau, de fines tranches de bœuf, des tripes de bœuf, du pâté de porc. Pour les fruits de mer nous avons des calamars, des crevettes entières, des boulettes de pâte de poisson ou des boulettes de pâte de crevette. Les légumes sont aussi pas mal présents avec du chou chinois, du chou pak choï, des brocolis, des feuilles de chrysanthèmes, des épinards, des algues, du melon d'hiver, différents types de champignons, des racines de lotus, de la pomme de terre, du radis blanc, etc … Enfin nous avons aussi différents types de nouilles et de préparations de riz et de tofu, comme des nouilles fines de riz, des larges nouilles de patate douce, des udons,  des gateaux de riz, du tofu normal, de la peau de tofu, du tofu frit, des nœuds de peau de tofu, etc …. Pour terminer il y a aussi les petites sauces avec une excellente sauce au sésame, une sauce au soja et ciboulette, une sauce au piment séché et plein d'autres préparations.

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

La fiche du restaurant Fondue Factory

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Restaurant Chinois

Adresse: 183 Rue St Denis, Paris, France

Téléphone: 06 58 04 52 93

Horaires: Tous les jours sauf mardi de 12h à 14h30 et 18h30 à 22h30

Prix: Environ 25 euros

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