Guide des restaurants et voyages du monde

30 Jun 2017
Restaurant Chez Ann rive droite

Restaurant Chez Ann rive droite

par Frédéric Lacroix
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Nous voici dans le quartier Bonne nouvelle dans le 10ème arrondissement de Paris pour découvrir l'un des nouveaux restaurants des soeurs Ann. Après avoir ouvert un restaurant de nouilles dans la rue Mouffetard, cette fois les deux soeurs nous proposent une adresse de dim sum : Chez Ann rive droite.

Les soeurs Ann ont débuté leur aventure culinaire à Paris en ouvrant un restaurant de nouilles dans la rue Mouffetard. Dans cette petite cantine elles proposaient des recettes de nouilles de Lanzhou sautées ou en bouillon. Puis elles passent rive droite de la capitale pour ouvrir un nouveau restaurant dans le quartier de Bonne nouvelle dans la petite rue tranquille de l'Echiquier. Dans cette nouvelle adresse elles nous proposent des recettes de dim sum maisons. Le restaurant avec son décor moderne, boisé et ses nombreuses plantes n'est pas très grand avec sa grande table d'hôtes à l'entrée, ses quelques petites tables et son grand comptoir derrière lequel sont préparés les dim sum. La carte est courte avec quelques recettes de raviolis à la vapeur ou grillés, quelques accompagnements et deux recettes de nouilles. C'est vraiment la qualité qui est mise à l'honneur chez Ann avec une pâte des raviolis fabriquée avec de la farine bio, des légumes bio, de la viande de qualité et surtout des recettes sans glutamate. Pour les prix il existe 4 menus de 12.9 à 13.9 euros qui se composent de 8 sortes de raviolis et d'acoompagnements. Nous avons un menu avec 8 gyozas, un menu avec 8 vapeurs végétariens, un menu avec 8 vapeurs variés et même un menu avec 8 vapeurs sans gluten. A la carte il faut compter entre 6 et 6.5 euros pour les vapeurs avec le choix entre une recette aux légumes et tofu, une recette aux crevettes, une recette au calamar et une recettes au porc. Il y a aussi des Xiao Long Bao à 6.5 euros les deux, des dim sum grillés entre 5.5 et 6.5 euros, deux recettes de nouilles à 10.9 euros, des nems à 6 euros et des accompagnements à 2 euros comme riz, edamamés ou salade d'algue. Les raviolis sont vraiment très sympathiques avec des recettes vraiment bien maitrisées et ils sont présentés dans des petits paniers en bambous. Mention spéciale au Xiao Long Bao. Il faut savoir qu'il existe une autre adresse dans la rue de Paradis.

Les menus s'accompagnent de deux petits plats généralement des edamamés, fèves de soja et une petite salade d'algue. Tous les raviolis sont présentés dans de petits paniers vapeurs. Pour les raviolis grillés nous avons comme recette les dim sum dorés très croustillants. Ensuite nous avons une nouveauté dans la carte avec les Xiao Long Bao. Franchement c'est la première fois qu'à Paris que je mange des raviolis de ce style avec autant de bouillon enrobant la farce. D'ailleur il faut les manger avec une grosse cuillère. La farce se compose de porc, ciboulette et gingembre. Pour les autres raviolis, ceux à la vapeur nous avons plusieurs recettes, la végétarienne avec un mélange de coriandre, tofu et légumes du môment, la recette avec des crevettes et des châtaignes d'eau, la recette avec du calamar, céléri, châtaigne d'eau et curry et la recette avec du porc, céleri et ciboulette.

L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

La fiche du restaurant Chez Ann

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Restaurant Chinois

Adresse: 29 Rue de l'Échiquier, Paris, France

Téléphone: 09 83 34 27 68

Horaires: Du lundi au samedi de 12h à 15h et 19h à 23h

Prix: Environ 20 euros

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