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Restaurant Chez Brun

La note de Fred: 4

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Français

Adresse: 27 rue FĂ©lix Faure , Cannes, France

Téléphone à: 04 93 39 21 87

Horaires: Tous les jours

Prix: Environ 35 euros

Site internet :


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21 Apr 2011
Restaurant Chez Brun

L'article

par Frédéric Lacroix

Voici une adresse incontournable de Cannes. VĂ©ritable institution, ce restaurant existe depuis 1953 et il est tenu pour la famille Brun depuis 3 gĂ©nĂ©rations. Il se trouve en plein centre de Cannes Ă  deux pas de la mairie et du marchĂ© Forville, Ă  l'angle de la rue Felix Faure et de la rue Louis Blanc. Chez Brun est la rĂ©fĂ©rence de Cannes en matiĂšre de coquillages et de crustacĂ©s. On y vient surtout pour dĂ©guster des plateaux de fruits de mer, des coquillages et diffĂ©rentes prĂ©parations de poissons. l'espace dans le restaurant est occupĂ© Ă  son maximum, donc les tables sont trĂšs proches les unes des autres. Le service est inconstant, parfois on sent les serveurs dĂ©bordĂ©s par les commandes. Par contre la prĂ©paration des coquillages et des plateaux est trĂšs rapide. La qualitĂ© est quand a elle bien prĂ©sente. Les prix sont quand mĂȘme assez Ă©levĂ©s, il faut compter entre 15 euros et 76 euros la douzaine pour les huitres en fonction de leur qualitĂ© et leur provenance. Par contre les plats cuisinĂ©s sont cher, par exemple 30 euros pour un saint pierre grillĂ© ou bien 27 euros le risotto aux coquilles saint jacques.

Les huitres proviennent de 3 endroits : d'abords de Marennes d'OlĂ©ron avec des spĂ©ciales de Claires, des fines de claires et des plates de Marennes, ensuite de Belon avec des spĂ©ciales de Belon creuses et des plates de Belon, et enfin de l'Ă©tang de Thau avec des cĂŽtes bleues plates ou creuses. Les prix varient de 15 euros la douzaines jusqu'Ă  76 euros pour les plates de Belon n°000. Pour les autres coquillages on trouvera des clams (17 euros les 6), des praires (13 euros les 6) , des palourdes (7 euros les 6) , des amandes (4 euros les 6) , des moules (5 euros les 18) , des bulots (4 euros les 10) , des bigorneaux et mĂȘme des oursins en saison (16 euros les 12). Pour les crustacĂ©s, on a le choix entre crevettes grises ou roses (6 euros les 100g), de grosses langoustines (10 euros les 3), tourteau (13 euros piĂšce), homard (16 euros les 100g) et langouste (22 euros les 100g).

Mais on vient surtout pour les plateaux de fruits mer (sélection de la plupart des coquillages et crustacés de la maison). Il faut compter 75 euros le plateau pour 3 personnes, 63 euros le plateau pour 2 et 31 euros pour une personne.

En plat cuisiné on peut prendre la daurade grillé par exemple ou le rizotto aux coquilles Saint-Jacques.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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