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Restaurant Tonkatsu Tombo

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Japonais

Adresse: 14 Rue Arrivée, Paris, France

Téléphone à: 01 42 22 61 83

Horaires: Tous les jours sauf samedi midi et dimanche de 12h à 14h30 et 19h à 23h

Prix: Environ 20 euros


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16 Aug 2013
Restaurant Tonkatsu tombo

L'article

par Frédéric Lacroix

Retour dans le quartier de la tour Montparnasse pour une nouvelle visite dans ce petit restaurant japonais, Tonkatsu tombo qui propose l'une des grandes spécialités culinaires japonaises, le tonkatsu (porc pané). Ma première visite m'avait laissé une bonne impression par contre cette visite a été une déception.

Depuis que Momo no ki a fermé, dans le passage Choiseul, Tonkatsu Tombo est maintenant le seul restaurant de Paris dont la spécialité est le tonkatsu. Lors d'une première visite (peu de temps après son ouverture) j'avais aimé les petits plats et le nombre assez important de plats frits à base de porc et même de crevettes. Depuis les prix n'ont pas changé par contre la qualité n'était vraiment pas au rendez vous. Par exemple dans les petits plats proposés ce jour les chips de lotus étaient fades. Il y a avait encore de la salade de méduse qui elle est bonne. Pour le plat principal il est toujours accompagné d'une petite salade de pommes de terre, de choux émincé, d'un petit plat de légumes marinés, de riz (fade ce qui étonnant pour un véritable restaurant japonais) et d'une soupe de udon. Mais le plus décevant vient de la viande elle même. Pour le tonkatsu normal, la viande n'était pas tendre et en plus c'était gras !!!! à la fin de mon plat l'assiette était pleine d'huile de friture. Pour le morceau de filet de porc celui ci n'était pas tendre (ce qui est un comble car c'est le morceau qui doit être le plus tendre), la viande était en plus très sèche et la panure beaucoup trop cuite formant une coque dure autour de la viande. Pour le curry la sauce était bonne pas trop relevée mais il y avait la viande pas assez tendre encore une fois.

Par contre pour le dessert il y avait de surprenant daifuku au potiron, avec au centre de la crème et des haricots rouges pour un résultat très surprenant, original et bon. Au final cette visite n'a pas était concluante et je suis reparti fortement déçu.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.


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18 Jul 2011
Restaurant Tonkatsu Tombo

L'article

par Frédéric Lacroix

Le quartier Montparnasse est connu pour ses crêperies mais il y a de belles adresses japonaises comme Sous les cerisiers ou bien Toritcho . Depuis Avril 2011 le quartier compte une nouvelle adresse nipponne, presque unique à Paris puisqu'elle est spécialisée dans une recette le Tonkatsu d'où son nom de Tonkatsu Tombo. Il existe un autre restaurant spécialisé dans le tonkatsu : Momo no ki . Les prix sont plus qu'abordables puisque le midi les « sets » sont à 10-15 euros. Le soir en plus des différents « sets » la maison propose quelques petits plats entre 3 et 5 euros pour agrémenter son repas.

Mais qu'est-ce que le Tonkatsu ? Il s'agit d'un filet de porc pané et frit, une spécialité très courante au Japon. La cuisine est réalisée par le chef Yugami Kunimitsu qui est passé par le restaurant Momonoki. Il nous propose différents « sets » avec le fameux Tonkatsu (porc) mais aussi le Filet-katsu (porc), le Chiken-katsu (poulet) et l'ebi-fraï (crevette panée). Chaque « set » est accompagné par un bol de riz, un petit met, un plat de légumes'choux, salade de pomme de terre, tomate) et d'un petit bol de Udon. On peut aussi prendre d'autres plats, comme le curry ou la marmite de porc, ainsi que des suggestions du jours comme du saumon grillé à la sauce terriytonkatsutombo. En plus de tous ces plats il existe une ardoise (le soir) de petits mets de 3 à 5 euros comme des bouchées de crevette, des marinades de différents légumes, de la méduse, du tofu et plein d'autres choses. Au final un bon petit restaurant japonais, mais j'avoue je suis resté sur ma faim avec le tonkatsu, mais j'ai un tellement bon souvenir du Tonkatsu au Japon comme par exemple ceux de Katsukura à Kyoto ou ceux de Musashi-ya à Tokyo.

Voici quelques uns des petits mets du soir : Les petites asperges vertes sauté à la sauce soja et au beurre (5 euros), la salade de méduse au gingembre (4 euros), la friture de poulet (5 euros) ou bien le concombre mariné et igname à la prune (3 euros).

Ensuite voici le « set » filet-katsu. En petit met une petite salade de carotte et de soja vinaigré, puis la sélection de légumes avec le choux, la tomate et la salade de pomme de terre. Ensuite le plat principal le filet-katsu, donc un filet de porc pané et frit. Pour accompagner le petit bol de udon et le bol de riz avec la sauce bulldog typique pour tremper le porc.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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