Guide des restaurants et voyages du monde

24 Jun 2011
P√Ętisserie Toraya

P√Ętisserie Toraya

par Frédéric Lacroix
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Toraya est la seule p√Ętisserie japonaise traditionnelle de France.. Elle a ouvert ses portes en 1980. La grande sp√©cialit√© de la maison sont les fameux Wagashi, ces petits g√Ęteaux japonais qui marquent les diff√©rentes saisons et dont les principaux ingr√©dients sont les haricots azukis, le sucre la farine de riz et l'agar agar. On vient chez Toraya soit pour acheter et emporter les Wagashi du mois et d'autres petits g√Ęteaux, soit prendre un th√© ou un matcha avec une petite p√Ętisserie. Il faut compter environs 4 euros pour une p√Ętisserie et on a le choix entre des Yokan, des Monaka, des Manju et bien sur les Wagashi qui changent tous les mois.

Le salon de thé

La p√Ętisserie poss√®de une partie qui fait salon de th√© ouvert de 10h30 √† 19h et souvent tr√®s fr√©quent√© entre 11h30 et 15h00. Pour les d√©jeuner il existe trois menus qui changent tous les mois et qui reviennent √† environs 25 euros, comme par exemple le menu Sansai Okawa, un riz glutineux √† la vapeur avec champignons et bambou servi avec une salade, des petits l√©gumes sal√©s, une soupe miso, un th√© Bencha, un g√Ęteau frais et un th√© matcha. Sinon on peut venir prendre un th√© vert (environs 5 euros), un bol de matcha (5,50 euros), un chocolat chaud au matcha (7,50 euros) ou bien un matcha glac√© (6 euros) que l'on accompagnera d'une p√Ętisserie maison. Il existe aussi une carte de desserts japonais comme le Kuzukiri (13 euros) sp√©cialit√© de l'√ģle de Shikoku, l'Oshiruko (12 euros) une soupe √† base d'haricots azukis et aux mochis grill√©s ou bien un an Mitsu (10 euros) des d√©s de gel√©e avec des haricots rouges ou bien de la glace matcha.

Les spécialités maisons

Toute l'ann√©e on peut prendre quelques sp√©cialit√©s que l'on va pouvoir rapporter chez soi dans de superbes sacs en papier. Attention ces g√Ęteaux et p√Ętisseries sont √† consommer tr√®s rapidement.

On peut ainsi prendre une petite boite de Yokan (p√Ęte de haricots rouges) √† plusieurs parfums comme au sucre de canne roux, au miel, au kinako (poudre de soja noir grill√©) et m√™me au miso blanc. Il faut compter entre 8 et 60 euros en fonction de la taille de la boite. On peut aussi prendre des Monaka (3 euros pi√®ce), une fine gaufrette √† la farine de riz fourr√©e √† la p√Ęte de Azuki. Il en existe trois types, les Fleurs de prunier au koshi-an (p√Ęte d'azuki rouges en pur√©e), les Fleurs de chrysanth√®me √† l'ogura-an (p√Ęte d'azuki rouges en morceaux) et les Fleurs de cerisier au shiro-an : (p√Ęte d'azuki blanc).

Il existe aussi diff√©rents Manju (4 euros pi√®ce), g√Ęteau de p√Ęte de riz cuit √† la vapeur, parfum√© et four√© de p√Ęte de haricots azukis. On trouvera des Manju √† la fleur de cerisier, des traditionnels ou bien parfum√© √† l'armoise. Autres g√Ęteaux, cr√©ation de la maison, les yokan aux abricots et les yokan aux figues (3.80 euros).

Les Wagashi de Mai et de Juin

Ces g√Ęteaux sont √† 4,50 euros et ils portent des noms √©vocateurs des saisons. Au mois de Mai nous avions le Sasagoromo ou d√©lice en robe de Bambou, ke Kuzu Yaki ou d√©lice de Maranta, le Shin Hama no Matsu ou les pins du bord de mer, le Ayame Man ou Gracieux Iris et la Rikyu Manju.

Pour Juin nous avons eu le Hana Kikyo ou lumineuses Campanules, le Hatsu Botaru ou premières lucioles, la Sawabe no Hotaru ou luciole du Marais et le Ao Momiji ou à l'ombre des érables verts.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

Il y a d'autres articles concernant ce restaurant. N'hésitez pas à les consulter :


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  1. Salon de thé Toraya [August 16, 2015].

La fiche du restaurant Toraya

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Restaurant Japonais

Adresse: 10 Rue St Florentin, Paris, France

Téléphone: 01 42 60 13 00

Horaires: Tous les jours de 10h30 à 19h sauf dimanche

Prix: Environ 15 euros

Site internet :

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