Guide des restaurants et voyages du monde

Restaurant Hyang Ly

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Coréen

Adresse: 3 rue de Hanovre, Paris, France

Téléphone à: 01 40 07 02 67

Horaires: Tous les jours sauf le dimanche

Prix: Environ 30 euros


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26 Jan 2012
Restaurant Hyangly

L'article

par Frédéric Lacroix

Nouvelle dĂ©couverte d'un restaurant corĂ©en Ă  Paris. Nous sommes dans le quartier de l'OpĂ©ra, Ă  deux pas du quartier japonais de Paris, dans une petite rue tranquille. Je parle de dĂ©couverte mais je devrais dire redĂ©couverte, car j'ai connu ce restaurant il y a plus de 20 ans. La carte est plutĂŽt simple puisqu'elle fait la part belle Ă  la grande spĂ©cialitĂ© de la maison le barbecue corĂ©en. Il faut y rajouter quelques entrĂ©es et quelques plats. Mais c'est la qualitĂ© de la viande qui fait que l'on revient ici mĂȘme quelques annĂ©es plus tard pour manger un trĂšs bon barbecue.

Hyang Ly, ou le village des saveurs se trouve dans une petite rue toute tranquille juste à cÎté d'un restaurant vietnamien sympa lui aussi : Entre deux rives . L'accueil est fort sympathique par la maitresse de maison et on prend place autour de petites tables avec encastré en leur centre un petit barbecue au gaz. On s'assoit aussi sur d'agréables coussins aux motifs coréens. Ce restaurant est fréquenté par de nombreux habitués et il est souvent plein, il vaut mieux arriver dés l'ouverture.

Il faut dire que la carte mĂȘme si elle n'est pas trĂšs longue en plat, propose des prix vraiment intĂ©ressant. Le midi il y a des petits menus entre 10 et 14 euros avec gĂ©nĂ©ralement le choix entre deux entrĂ©es (raviolis ou crĂȘpes corĂ©ennes) et un barbecue accompagnĂ© d'un riz bibimbap, de soupe miso, de kimchi et d'un dessert (tout cela en fonction du prix). Il existe aussi un menu barbecue pour deux personnes Ă  31 euros avec un assortiment de 3 viandes accompagnĂ©es de bibimbap, de kimchi et de soupe miso. La carte compte 10 entrĂ©es entre 8 et 14 euros (raviolis, crĂȘpes corĂ©ennes, salade de mĂ©duse, poitrine de porc au kimchi, salade de bulot, beignet d'aile de poulet, sashimis et steak tartare corĂ©en). En plat on peut choisir entre 6 recettes et 3 types de barbecues entre 13 et 15 euros. On a le choix entre le bibimbap aux fruits de mer ou au bœuf, du riz recouvert de poisson cru ; du saumon grillĂ©, un potage pimentĂ© au miso corĂ©en ou un potage au kimchi et poitrine de porc. Pour le barbecue on a le choix entre 3 types de viande, de la noix de basse cĂŽte, de la noix d'entrecĂŽte ou bien de la langue de bœuf. Les barbecues sont accompagnĂ©s d'un beau bol de riz bibimbap, de kimchi et d'une soupe miso. Pour les boissons on a le choix entre quelques vins corĂ©ens et surtout un excellent thĂ© grillĂ© corĂ©en.

Pour chaque repas la maison propose une petite mise en bouche, un petit bol de fines nouilles translucides dans une sauce soja claire. Puis on peut attaquer les entrĂ©es avec une trĂšs bonne salade de mĂ©duse aux pommes et une sauce Ă  la moutarde et Ă  l'ail, ou bien les raviolis grillĂ©s aux porc et lĂ©gumes avec leur petite sauce ou bien les crĂȘpes corĂ©ennes rĂ©alisĂ©es avec de la pĂąte de graine de soja aux porc et choux accompagnĂ©es d'une salade verte.

Puis voici venir les barbecues avec comme premiĂšre assiette de la langue de bœuf, trĂšs tendre et marinĂ©e dans une sauce soja Ă  la ciboulette. La deuxiĂšme assiette est de la noix d'entrecĂŽte marinĂ©e, lĂ  aussi trĂšs tendre et trĂšs finement coupĂ©e. On peut aussi pour 5 euros de plus prendre une assiette de lĂ©gumes Ă  faire griller avec carotte, champignon de paris, courgette, poivron et oignon.

On fait cuire la viande et les légumes sur le petit grill au centre de la table, puis on trempe les morceaux de viandes dans la sauce soja au sésame que l'on déguste ensuite avec notre riz bibimbap. Le barbecue est accompagné d'un trÚs bon choux kimchi et d'une soupe miso.

Enfin en dessert pour faire passer le goĂ»t de la viande grillĂ©e on peut prendre la glace au thĂ© vert, une valeur sure, mĂȘme si elle n'est pas fait maison elle est vraiment excellente.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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