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Restaurant Racines

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Français

Adresse: 8 Passage des Panoramas, Paris, France

Téléphone à: 01 40 13 06 41

Horaires: Tous les jours sauf dimanche de 12h Ă  22h30

Prix: Environ 40 euros


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14 Oct 2012
Restaurant Racines

L'article

par Frédéric Lacroix

Nous voici de retour dans le passage des Panoramas dans le 2Úme arrondissement de Paris, l'un de mes endroits préférés de la capitale. Il faut dire que dans ce petite passage qui relie la Bourse aux grands boulevards nous trouvons de tout comme restaurants, du petit vietnamien, au restaurant deux étoiles au Michelin en passant par un bar à gyozas et par un bistrot typiquement parisien, Racines.

Nous sommes donc dans le trĂšs touristique passage des Panoramas oĂč l'on trouve des numismates et des restaurants. Au milieu de toutes les enseignes on repĂšre facilement celle de Racines en levant les yeux. Puis lorsque l'on baisse les yeux on se retrouve devant une grande vitrine avec marquĂ© en gros Marchand de vin et de nombreuses bouteilles de vins. Voila vous ĂȘtes chez Racines un bistrot typiquement parisien frĂ©quentĂ© par les touristes et les bobos de la capitale. DĂ©cor sobre avec un beau carrelage, des tables et des chaises en bois et sur les murs des Ă©tagĂšres portant d'innombrables bouteilles de vin. C'est vrai que la spĂ©cialitĂ© de la maison c'est la dĂ©couverte de vins par des petits crus de toutes les rĂ©gions de France, gĂ©nĂ©ralement bios, non filtrĂ©s et non soufrĂ©s. Au menu une cuisine simple mais qui utilise des produits de qualitĂ© voir de trĂšs haute qualitĂ© que l'on retrouve dans les adresses Ă©toilĂ©es de la capitale, comme la viande du boucher Hugo Desnoyer, les lĂ©gumes d'Alain Passard ou la charcuterie de Thierry Daniel ou les fromages de Jean Yves Bordier. La carte est plutĂŽt courte en fonction des produits de saison avec le choix entre 3 entrĂ©es, 3 plats du fromage et 2 Ă  3 desserts. Pour un repas en trois services il faut quand mĂȘme compter entre 40 et 50 euros, sans le vin avec 10 Ă  15 euros pour les entrĂ©es, 15 Ă  20 euros pour les plats, 8 Ă  15 euros pour le fromage et 7 euros pour les desserts. Au final une addition assez salĂ©e pour ce type d'Ă©tablissement.

Bien que la carte soit minimaliste, la cuisine est simple et gĂ©nĂ©reuse avec des assiettes de lĂ©gumes croquants, du boudin noir, des salaisons, de l'andouillette, du parmentier de lapin, du millefeuille de tourteau, du pied de cochon ou bien de la lotte. On trouve aussi du pĂątĂ© de tĂȘte de cochon, des couteaux (excellent plat) juste cuits, la fameuse salade de lĂ©gumes du potager d'Alain Passard ou bien les rillettes de thon.

En plat on peut trouver de la joue de porc braisée et ses petites pommes de terre, un tartare de boeuf maison et ses frittes, un joli blanc de canette croustillant sur une levée de petits légumes ou bien avec une purée maison ou encore un gros plat de pùtes. Les desserts sont plutÎt simples comme un mont blanc maison aux marrons, un gùteau maison au chocolat, une tarte aux pommes et aux amandes ou bien une faisselle d'ArdÚche et coulis de fruits rouges.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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