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Restaurant Acide

La note de Fred: 4

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant P√Ętisserie

Adresse: 72 Rue Legendre, Paris, France

Téléphone à: 01 53 11 19 51

Horaires: Tous les jours sauf lundi de 10h30 à 20h (dimanche 18h)

Prix: Environ 15 euros

Site internet :


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23 Oct 2012
P‚tisserie Acide

L'article

par Frédéric Lacroix

Pour cette nouvelle d√©couverte gastronomique dans Paris, direction le 17√®me arrondissement et plus particuli√®rement le quartier des Batignolles. C'est juste en face de l'√©glise Sainte Marie des Batignolles, sur la rue Legendre que l'on trouve une petite p√Ętisserie appartenant √† Jonathan Blot et sp√©cialis√©e dans les macarons.

Jonathan Blot est un jeune chef qui a fait ses classes au Plaza Ath√©n√©e. En 2010 il ouvre sa premi√®re boutique √† Paris dans le quartier des Batignolles. Pour la trouver il faut aller dans la rue Legendre jusqu'√† la petite place sur laquelle se trouve l'√©glise Sainte Marie des Batignolles. Il faut 10 minutes √† pied depuis la station de m√©tro La fourche (ligne 13) ou depuis la station Rome (ligne 2). On rep√®re de suite la vitrine blanche de la p√Ętisserie qui porte le nom de Acide et qui est sp√©cialis√©e dans les macarons. C'est un concept unique puisqu'ici tout tourne autour du macaron. Mais pourquoi ce nom d'Acide ? simplement parce que le chef a d√©cid√© de cr√©er des macarons dans une gamme acide en r√©alisant un juste dosage entre le sucr√© et l'acidul√©. Le magasin est sobre avec sur la droite un mur blanc d√©cor√© d'un tag aux couleurs vives, sur la gauche d'une grande vitrine qui accueille les macarons et les p√Ętisseries et au fond une petite porte transparente qui donne sur l'atelier de fabrication.

Acide propose une gamme de 12 macarons avec un concept original, puisque chaque macaron a √©t√© associ√© √† une personne et porte le nom de cette derni√®re. Il existe aussi un macaron anonyme qui n'a pas encore trouv√© de nom. Chaque semaine la maison Acide propose aussi une nouvelle saveur √† d√©couvrir. On peut prendre les macarons √† la pi√®ce et il existe deux tailles de macarons normale et petite. Il faut compter 1.3 euros pour 1 macaron. Et puis il y a aussi quelques p√Ętisseries qui sont mises √† l'honneur chaque semaine, comme par exemple, lors de mon passage, un sublime g√Ęteau au chocolat √† 6.50 euros. Il faut noter aussi que la packaging est vraiment tr√®s sympa, beau et pratique avec boites √† pelliculage laser qui supportent la conservation au r√©frig√©rateur et m√™me au cong√©lateur.

Pour mon passage je me suis laiss√© tenter par une boite des 14 saveurs du moment, d'une boite de mini-macarons et de deux g√Ęteaux au chocolat. Le macaron de couleur orange est le macaron signature de la maison, il porte le nom de Acide avec un m√©lange d'amande et de fruit de la passion. Il y a aussi le macaron bicolore rouge et blanc, le Julien √† base de fraise, poivre sauvage et amande. Le macaron tout blanc, le Renata se compose d'amande, de th√© vert et de jasmin, le macaron Julie, tout rose √† base d'amande et d'ar√īme de bubble gum, le macaron Jean, tout jaune √† base d'amande, de citron vert et de citron jaune et le macaron Bruno √† base de chocolat Manjari de Madagascar. Nius avons ensuite le macaron Ava, couleur cr√®me √† base de caf√©, le macaron Jean Paul, jaune et cr√®me √† base de caramel au beurre sal√©, le macaron Olivier, un autre macaron au chocolat et √† la f√®ve de tonka, le macaron Guillaume, rouge √† grain noir √† base de lait de coco et coquelicot et le macaron Jonathan, signature du chef, jaune et noir √† base de th√© noir et de yuzu. Enfin il y a le macaron anonyme, tout vert √† base de fleur d'oranger et de pistache et le macaron de la semain, tout bleu √† base de menthe glaciale.

Le g√Ęteau au chocolat √©tait une v√©ritable merveille de l√©g√®ret√© et une v√©ritable explosion en bouche de cacao. A noter la pr√©sentation tr√®s r√©ussi de cette douceur avec sur le dessus une petite coupelle en chocolat et mini macaron.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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