Guide des restaurants et voyages du monde

Restaurant Mooze

La note de Fred: 1

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Japonais

Adresse: 1 rue de la Demi-Lune, Strasbourg, France

Téléphone à: 03 88 22 68 46

Horaires: Tous les jours sauf dimanche

Prix: 25 euros à 40 euros

Site internet :


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01 Jul 2014
Restaurant Mooze

L'article

par Frédéric Lacroix

Direction Strasbourg pour revenir sur un restaurant que j'avais testé il y a quelques années et qui nous propose du kaiten-sushis, c'est-à-dire les sushis tournant sur un petit tapis devant vous et que l'on consomme à l'assiette. Ici pas de chef japonais bien sûr, mais des « chefs ? » locaux qui essayent de nous sortir des makis et autres spécialités japonaises.

Il y a quelques années j'avais testé le restaurant Mooze dans le centre de Strasbourg et j'avais pas mal aimé. Quelques années plus tard j'ai eu l'opportunité de re-tester cette adresse. Et qu'elle ne fut pas ma déception. A l'époque déjà les chefs n'étaient pas japonais mais asiatiques mais ils nous proposaient des assiettes correctes avec des produits corrects. Le principe de ce genre de restaurant, les kaiten-sushis est simple, on regarde défiler les assiettes sur un petit tapis roulant et il n'y a qu'à choisir ce que l'on veut. L'addition est calculée en fonction de la couleur de l'assiette. Ici les prix vont varier de 2 à 7 euros. Alors qu'au Japon ce genre de restaurant nous propose de nombreux sushis et sashimis, ici chez Mooze le choix est surtout autour de différentes recettes de makis et de produits préparés comme des beignets de crevettes ou de poulet. Le choix en sushis est très limité. Ce soir-là j'ai juste vu passer des sushis saumon-mayo, thon et des sashimis de saumon. Le reste uniquement des makis. Et la note peut devenir vraiment très très importante. En plus la qualité n'est vraiment pas au rendez-vous. Je dirais même que nous sommes en présence d'un des pires restaurants japonais que j'ai fait en France. Pourquoi ? Je vais lister ce qui ne va pas.

1- Le riz. Compact, trop cuit ou pas assez cuit, trop sucré, absolument pas vinaigré.

2- Le choix de poisson : seulement 2 choix possibles : Saumon et thon

3- La qualité du poisson : du saumon gras, très gras. Le thon ? marron !!!!! et pas rouge

4- Découpe des sashimis et sushis : des tranches énormes

5- Les makis : réalisés dans des moules, beaucoup trop gros, limite à ne pas rentrer dans votre bouche.

6- L'algue nori : imbibée, on dirait du plastique.

Vous l'aurez compris, je déconseille vivement cette adresse qui est très chère pour la pauvre qualité qu'elle nous propose. Le seul point presque positif, les toilettes avec un décor sympa mais un réel effort devrait être fait pour que ce lieu reste propre et fonctionnel.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.


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27 Feb 2011
Restaurant Mooze

L'article

par Frédéric Lacroix

Mooze est l'un de ces restaurants à la mode qui s'ouvrent dans toutes les grandes villes françaises et qui proposent des sushis tournants. Ambiance jeune, couleurs vives, musique un peu forte à la mode, tout est fait ici pour être à la mode. Et bien que l'on soit très loin de la mer, les produits sont de qualités. On retrouvera quelques sushis communs, au thon, au saumon, à la daurade, à l'anguille, crevette, omelette, maquereau, etc… mais aussi de très nombreux makis originaux et quelques plats à la viande aussi.

Ce restaurant propose donc de nombreux makis originaux, comme par exemple ces " funki rolls " des makis dans une feuille colorée rose, jaune, vert, avec comme accompagnement du tarama (vert), du thon au curry (jaune), du concombre et fromage à l'aneth (rose) et saumon et fromage (blanc). On trouve aussi des Californian rolls, avec le riz à l'extérieur recouvert de graines de sésame, et dedans saumon avocat, thon cuit mayonnaise et avocat, poulet mayonnaise, surimi concombre, avocat fromage, etc …. On trouve aussi des " Spring rolls ", des makis entourés de salade et d'une feuille de riz avec dedans, de l'avocat et du fromage de chèvre, du surimi de l'avocat de l'harissa et de la menthe, de la tomate séchée du chèvre et du basilic, etc ….

On peut aussi prendre des Futomaki avec dedans du radis mariné, du saumon, du thon, de l'omelette du surimi et du concombre. En outre on peut aussi prendre des plats comme par exemple cette trilogie au thon tataki, trois morceaux de thon cuit à l'extérieur avec dessus du radis râpé, de la purée de mangue ou bien entouré de sésame blanc et noir. On peut aussi prendre des gambas pannées, des yakitoris de canard, des croquettes de poulet, ou bien des nems fins de canard.

Enfin en dessert on peut prendre cet " after height " de la guimauve nature et à la menthe avec du chocolat. Il y a aussi des makis au Nutella, rouleau de riz entouré de crêpe avec du Nutella au centre.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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