Guide des restaurants et voyages du monde

Restaurant Arnaud Larher

La note de Fred: 4

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant P√Ętisserie

Adresse: 93 rue de Seine, Paris, France

Téléphone à: 01 43 29 38 15

Horaires: Tous les jours sauf lundi de 10h à 19h-20h

Prix: Environ 15 euros

Site internet :


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03 Feb 2013
P‚tisserie Arnaud  Larher

L'article

par Frédéric Lacroix

En ce moment je poursuis mon exploration des bonnes p√Ętisseries de Paris, de France et m√™me du Japon. Alors que ma derni√®re d√©couverte f√Ľt une grosse d√©ception, me voici dans le 6√®me arrondissement de Paris pour d√©couvrir la derni√®re boutique ouvert par le chef p√Ętissier Arnaud Larher.

Me voici dans le 6√®me arrondissement dans la rue de Seine o√Ļ se trouve d√©j√† deux belles adresses, la maison de th√© japonaise Jugetsudo et la p√Ętisserie de G√©rard Mulot . J'aurais pu aller dans le 18√®me , le quartier o√Ļ Arnaud Larher a ouvert deux magasins au 53 rue Caulaincourt et au 57 rue Damr√©mont mais je suis dans le 6√®me, l'un de mes quartier pr√©f√©r√©, o√Ļ le chef a ouvert r√©cemment, en d√©cembre 2012, sa troisi√®me boutique. Originaire de Bretagne, o√Ļ il d√©bute sa carri√®re, Arnaud Larher vient √† Paris pour apprendre son art. Il passe par des grandes maisons comme Dalloyau ou Fauchon. En 1997 il s'installe dans le quartier de Montmartre o√Ļ il ouvre deux boutiques. En 2007 il est √©lu Meilleur Ouvrier de France en p√Ętisserie confiserie. Sa philosophie est la rigueur du travail, l'inventivit√© et le respect des bons produits. Arnaud Larher fait aussi partie de l'association Relais Desserts qui rassemble les 100 meilleurs p√Ętissiers du monde dont Sadaharu Aoki , Pierre Herm√© (prochainement un article) et Laurent Duchene (prochainement un article).

Nous voici √† la boutique de la rue de Seine. Une tr√®s belle boutique, avec un d√©cor moderne et un accueil tr√®s sympathique. La boutique est tout en longueur. Sur notre gauche des √©tag√®res avec les g√Ęteaux de voyage comme les cakes. Sur la droite une grande vitrine avec en premier toutes les petits p√Ętisseries puis les macarons. Le fond du magasin est occup√© par les vitrines accueillant les chocolats et les compositions chocolat√©es. Je n'ai pas encore test√© les chocolats mais je vais vous parler des p√Ętisseries et des macarons. Il faut compter entre 4.5 euros et 5.5 euros pour un petit g√Ęteau. Et le choix est assez important. J'avoue m√™me que j'ai eu du mal √† choisir car nous avons le choix entre des grands classiques et des cr√©ations inventives. Pour les macarons il faut compter environ 12 euros pour 8 macarons ou bien 21 euros pour 15 macarons. Les cakes sont √† 10 euros pi√®ce, pour les chocolats c'est 95 euros le kilo. Enfin on trouve aussi des p√Ętes de fruits, des calissons, des guimauves, des p√Ętes √† tartiner et des confitures.

Partons √† la d√©couverte des petits plaisirs gourmands de la maison Larher. Nous testerons des macarons, un cake au citron et 8 p√Ętisseries entre grands classiques revisit√©s et cr√©ations originales.

On d√©bute par les tartes avec une tr√®s bonne tarte au citron meringu√© (4.70 euros) sur une tarte sabl√©e √† la vanille et une cr√®me au citron avec des zestes confits. Ensuite la tarte tentation (4.70 euros), qui m√©rite bien son nom, une p√Ęte sabl√©e avec une d√©licieuse ganache chocolat au lait √† la passion avec des morceaux d'abricots semi-confits. Puis voici le Paris-Tokyo (4.90 euros) avec sur une p√Ęte sabl√©e une cr√®me mandarine et mangue, un biscuit cuill√®re punch√© au jus de mandarine et une chantilly au matcha. Un tr√®s bon g√Ęteau mais j'aurais pr√©f√©r√© un peu plus de matcha dans la chantilly pour rehausser le gout. Pour terminer la 4√®me tarte, une cr√©ation originale, Hawai (4.70 euros) avec une p√Ęte sabl√©e, un biscuit cuill√®re punch√© √† la vanille, une chantilly √† la rose, des litchis et une marmelade √† la framboise.

Voici venir des grands classiques revisit√©s avec pour commencer le Saint Honor√© profiteroles (4.90 euros) avec des choux caram√©lis√©s √† la cr√®me p√Ętissi√®re √† la vanille, des choux au chocolat et une chantilly au chocolat noir. Ensuite ce sont deux √©clairs celui au chocolat noir et celui au caramel (4 euros), tr√®s bon. Pour terminer voici le Monte-Cristo (4.90 euros) un biscuit tendre au chocolat, un cr√©meux √† la framboise, une mousse au chocolat noir recouvert d'une marmelade de framboise.

Pour les macarons nous avons le choix entre une grande gamme de parfums comme pêche-abricot, marrons, fine champagne, praliné, pain d'épice à l'orange, coca-cola, absinthe, pomme verte, framboise-rose, caramel passion, café, chocolat, caramel beurre salé, citron, coquelicot, dragées, mangue mandarine, menthe glaciale, vanille, pistache, framboise verveine et fruits rouges violette. Ces macarons sont très bons et ils rendent bien leurs parfums. Enfin parlons des cakes avec plusieurs choix possibles comme au caramel, aux fruits, au chocolat, au sirop d'érable et au citron.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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