Guide des restaurants et voyages du monde

Restaurant Popelini

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant P√Ętisserie

Adresse: 29 Rue Debelleyme, Paris, France

Téléphone à: 01 44 61 31 44

Horaires: Tous les jours sauf lundi de 11h à 19h30 (10h à 15h le dimanche)

Prix: Environ 10 euros

Site internet :


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06 Jun 2013
P‚tisserie Popelini

L'article

par Frédéric Lacroix

Il y a des vagues dans le monde de la p√Ętisserie, les macarons, les cupcakes, les √©clairs et aussi les choux √† la cr√®me. A Paris il existe au moins deux magasins sp√©cialis√©s dans les choux, Odette que j'ai d√©couvert en Avril et Popelini dans le 3√®me arrondissement que nous allons d√©couvrir.

Au mois d'Avril j'ai d√©couvert juste √† c√īt√© du quartier latin la boutique Odette enti√®rement d√©di√©e aux choux √† la cr√®me. Mais √† l'√©poque j'avais d√©j√† entendu parler d'une autre boutique dans le 3√®me arrondissement, Popelini. Apr√®s mon premier test chez Odette il fallait absolument que je teste aussi Popelini. Alors direction le trottoir juste en face du march√© des enfants rouges pour la petite boutique ouverte par Lauren Koumetz et qui nous propose des choux de tous les parfums. Le nom provient de l'un des p√Ętissier de Catherine de M√©dicis, Popelini qui a mis au point un g√Ęteau √† partir d'une p√Ęte s√©ch√©e sur le feu et appel√©e p√Ęte √† chaud (1540). Au 18√®me si√®cle cette recette est perfectionn√©e par Jean Avice, p√Ętissier de Talleyrand et devient la p√Ęte √† choux.

Chez Popelini on vous propose une dizaine de parfums de choux qui sont r√©alis√©s artisanalement tous les jours dans les cuisines juste derri√®re la boutique. Il y a 9 parfums que l'on retrouve r√©guli√®rement et il y a aussi le chou du jour √† base de chantilly et de fruits de saison. En plus des petits choux individuels il y a aussi des g√Ęteaux plus gros qui sont bien sur eux aussi √† base de choux. Les choux sont vendus √† l'unit√©, ou bien en boite de 6, 12 et 18. Pour les parfums r√©guliers le choux est √† 1.85 euros, la boite de 6 √† 11 euros, la boite de 12 √† 21 euros et la boite de 18 √† 31 euros. Pour le chou du jour il faut compter 2.80 euros et pour un g√Ęteau plus gros 5 euros. Il est possible aussi de commander des entremets pour 4 √† 10 personnes et il faut compter entre 24 euros et 41 euros.

Pour les parfums nous avons au choix, chocolat noir, caf√©, vanille de Madagascar, caramel au beurre sal√©, citron, pralin√©, pistache et confit de griotte, chocolat au lait et confit de fruit de la passion, rose et framboise. Parfois il y a d'autres parfums, √©ph√©m√®res selon l'humeur du chef comme poire, fleur d'oranger, fraise et litchi, tiramisu, th√© earl grey, after Eight, speculos, champagne et bien d'autres. La p√Ęte des choux est tr√®s bonne, bien croustillante, le gla√ßage est parfait et la cr√®me p√Ętissi√®re succulente.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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