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Restaurant Au petit grain de sel

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Chinois

Adresse: 164 Avenue du Maine, Paris, France

Téléphone à: 07 82 89 57 71

Horaires: Lundi et mardi de 17h à 22h, Mercredi, jeudi et vendredi de 11h à 15h30 et 17h à 22h, Samedi et dimanche de 11h à 22h

Prix: Environ 20 euros

Site internet :


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12 Feb 2015
Restaurant Au petit  grain de sel

L'article

par Frédéric Lacroix

Partons dans l'avenue du Maine, entre Montparnasse et Denfert-Rochereau pour découvrir un tout petit restaurant franco-chinois qui met à l'honneur une spécialité chinoise, le Tianjin Baozi, de petites brioches farcies très populaires en Chine originaires de la ville portuaire de Tianjin au sud de Pekin. Mais le restaurant au petit grain de sel c'est aussi la possibilité de découvrir une cuisine chinoise faite maison et sans glutamate.

Nous voici juste à côté de la mairie du 14ème arrondissement le long de l'avenue du Maine. C'est au 164 que le petit restaurant Au petit grain de sel a ouvert ses portes en fin d'année 2014. Ce restaurant chinois nous propose de découvrir une cuisine traditionnelle au travers de différentes recettes populaires. La principale est le baozi, une petite brioche de pain farcie de différents ingrédients. Le chef est originaire de Tianjin, cette ville portuaire juste au sud de Pékin. Avant d'ouvrir son propre restaurant, le chef a été pendant plus de 5 ans le chef cuisinier de l'ambassade de Chine et il a une expérience dans le domaine de plus de 30 ans. Il est vrai que dans le restaurant au petit grain de sel on vient pour les baozi mais il y a plein d'autres choses à découvrir surtout que toutes les préparations sont garanties sans glutamate. C'est ainsi que l'on peut découvrir les Bing, des galettes chinoises fourrées mais aussi de nombreuses préparations à base de porc, de poisson ou bien de légumes et de nouilles. Le restaurant se targue aussi de proposer une cuisine saine sans utilisation à l'excès de matière grasse, en utilisant des produits de qualité et en utilisation des méthodes de cuissons comme la vapeur. Pour les prix, le restaurant est vraiment d'un très bon rapport qualité prix. Il existe deux formules à 9.5 euros (salade+5 baozi+dessert) et à 11.5 euros (soupe de nouilles+4 baozi+dessert). Pour les baozi ils sont vendus à 1 euros ou bien le panier de 7 à 6.5 euros ou le panier de 10 à 8.5 euros. Les galettes chinoises sont entre 1.8 et 2.5 euros, l'assiette de raviolis maisons à 12 euros. Sinon pour la carte il faut compter entre 4 et 8 euros pour les entrées, entre 10 et 20 euros pour les plats et autour de 3 euros pour les desserts. Vous l'aurez compris, Au petit grain de sel est un restaurant avec un excellent rapport qualité/prix, qui nous propose une belle cuisine chinoise entièrement faite maison. Le restaurant n'est pas très grand, il faut juste le coin d'un petit immeuble. Au rez-de-chaussée on trouve une petite salle avec quelques tables et des places en comptoir face à l'extérieur. Il y a un petit étage avec la aussi quelques tables. La décoration est très simple pour u, restaurant chinois avec juste quelques estampes sur les murs.

Pour patienter pourquoi ne pas déguster l'un des thés de la maison comme le thé Bouddha de fer, un thé oolong ou bien le thé puits du dragon, un thé vert Longjing. Pour grignoter on peut prendre la salade d'oreilles de judas, champignon que l'on connait plus sous le nom de champignon noir. C'est frais et légèrement acidulé. On peut aussi choisir les fameuses galettes chinoises ou Bing, disponibles aux légumes, au porc ou au boeuf. Ces galettes sont vraiment très bonne, croustillantes à l'extérieur et la farce vraiment très gouteuse.

Mais parlons des baozi. Ils sont entièrement réalisés à la main avec des produits sélectionnés par le chef. Toutes les étapes de la fabrication sont contrôlées de la farce à la pâte de farine en passant par la levée de cette pâte et bien sur à la réalisation de ces brioches. Elles sont cuites à la vapeur et nous avons le choix entre 4 saveurs : Légumes du moment, porc traditionnel, porc laqué et trois délices (champignons, porc et crevette). J'ai franchement aimé ces petites brioches, surtout celle au porc laqué. Pour les assaisonner il y a une sauce soja mais aussi une petite sauce piquante maison, qui explose les papilles.

Enfin pour le dessert la maison propose des réalisations maisons et chose étonnante quelques pâtisseries françaises comme des macarons, une tartelette aux pommes et un éclair à la noix de coco (à 2.6 euros).


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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