Guide des restaurants et voyages du monde

Restaurant Aki

La note de Fred: 2

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Japonais

Adresse: 11bis rue Sainte Anne, Paris, France

Téléphone à: 01 42 97 54 27

Horaires: Tous les jours sauf dimanche

Prix: 15 à 25 euros


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18 Jul 2011
Restaurant Aki

L'article

par Frédéric Lacroix

Je me rappelle la première fois que je suis venu chez Aki, il y a quelques années à peine 1 semaine après l'ouverture. A l'époque peu de monde franchissait la porte de cet établissement pour tester les okonomiyaki. Maintenant il y a même la queue dehors !!! La carte a peu changé avec des menus avec des prix très attractifs entre 10 et 15 euros. On y trouve toujours plusieurs types d'okonomiyaki (porc, fruits de mer, asperge et tomate) mais aussi des lamens, du tonkatsu et plein de petits plats dont les prix varient de 4 à 6 euros. Une petite cantine japonaise qui propose une véritable cuisine aux saveurs du soleil levant.

Beaucoup de gens viennent chez Aki pour déguster des grands bols de lamens, mais les grandes spécialités de la maison sont les okonomiyakis. Au japon deux villes revendiquent la paternité de cette recette : Hiroshima et Osaka. Pour faire simple nous sommes en présence d'une crêpe-omelette épaisse qui contient du porc ou des fruits de mer en général. Sur Hiroshima on trouve en plus des nouilles dedans (udon ou lamen) alors que sur Osaka ils aiment la recouvrir de mayonnaise, de sauce teriyaki et de pétales de bonite séchée. Sur Paris il n'existe que deux endroits où l'on déguste cette spécialité : Aki et Happa-tai.

Voici quelques uns des petits plats que l'on peut prendre comme entrée avec par exemple les aubergines grillées puis marinées (très bonnes), les petits morceaux de poulet frit, les croquettes de potiron (à découvrir), des petits takoyakis frits (là aussi un plat à découvrir), du tofu sauce soja avec pétales de bonites et ciboulette et une petite soupe aux gyozas.

Pour les menus on retrouve donc des « sets » avec petite salade, soupe miso et une okonomiyaki. Plusieurs recettes sont disponibles comme par exemple une okonomiyaki aux asperges et aux tomates cerises. Dans les autres menus il y a une « set » Tonkatsu avec un gros bol de lamen (aux algues et à la friture de tempura) et un tonkatsu (une escalope de porc pané et frit).

Pour le dessert on traversera la rue Sainte Anne pour se rendre à Aki Boulangerie (même maison que le restaurant) pour prendre par exemple un thé matcha au lait froid avec un gâteau au thé vert.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.


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14 Feb 2011
Restaurant Aki

L'article

par Frédéric Lacroix

Ce restaurant de la rue Sainte Anne, se démarque des autres restaurants proposant des lamen, en ayant à sa carte l'Okonomiyaki, et en précisant " spécialité d'Osaka ". Oui l'Okonomiyaki est une spécialité d'Osaka pour certains ou d'Hiroshima pour d'autres. C'est une omelette à la japonaise avec dedans des nouilles et plein d'ingrédients, souvent des fruits de mer, du porc et des légumes. Elle est recouverte d'une sauce spéciale, de pétales de bonite séchée et de mayonnaise légère (surtout à Osaka). Elle est préparée sur de grandes plaques chauffantes. D'ailleurs chez Aki il faut manger dans la salle du bas pour voir le travail des cuisiniers. Il existe un petit menu très abordable, avec une soupe miso, du riz et un okonomiyaki au porc. Mais on peut aussi manger à la carte en prenant plein de petits plats typiques de la cuisine japonaise, ainsi que de nombreuses recettes de lamens.

Voici quelques plats de la carte, qui propose plusieurs petites entrées, comme de l'Hiya Yakko, du tofu à la sauce soja et au wasabi, des Tsukemono, légumes salés et vinaigrés croquant (concombre et radis japonais), et de l'Ohitashi, préparation de pousses d'épinards dans de la sauce soja. On peut aussi prendre en entrée des Kolokke, croquettes de pomme de terre, ou bien des Tori-Kolokke, des croquettes de poulet, ou alors une salade maison, du nom de wafu salade.

En plat, bien sur, l'Okonomiyaki. Plusieurs saveurs sont proposées, au porc, à la crevette, aux fruits de mer. On peut aussi prendre différents types de Soba chaudes, aux crevettes, à l'oeuf, au canard, ou aux fruits de mer ou bien un grand plat de soba froides à la friture de tempura, ou bien un curry japonais avec du porc pané ou un grand bol de riz avec du porc pané recouvert d'oeuf. Et pour faire passer, le tout une petite soupe miso, une boisson à base d'alcool de prune ou un bon thé vert.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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