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Restaurant New Thai San

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Chinois

Adresse: 44 Rue de Torcy, Paris, France

Téléphone à: 01 42 09 23 18

Horaires: Tous les jours de 9h à 23h

Prix: Environ 25 euros


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15 Sep 2015
Restaurant New ThaÔ San

L'article

par Frédéric Lacroix

Paris compte 5 quartiers asiatiques et le moins connu est surement celui qui se trouve dans le 18√®me arrondissement, proche de la station de m√©tro Marx Dormoy. C'est entre le march√© de la Chapelle et l'√©glise Saint Denys de la Chapelle que l'on trouve le New Tha√Į San, une grande cantine propose des sp√©cialit√©s chinoises et de toute l'Asie.

Tout le monde connait les quartiers asiatiques du 13√®me arrondissement, de Belleville, du 3√®me arrondissement et du quartier de l'Op√©ra. Mais il existe un 5√®me arrondissement plus discret au nord du 18√®me arrondissement coinc√© entre les voies du chemin de fer de la gare du nord et les voies du chemin de fer de la gare de l'Est. C'est √† deux pas du m√©tro Marx Dormoy, autour de la place de Torcy que se trouvent plusieurs restaurants et √©piceries asiatiques. Le plus connu est sans doute le New Thai San, que l'on rep√®re de suite √† sa grande fa√ßade bordeaux, juste en face de la halle du march√© de la Chapelle. A premi√®re vue ce genre de restaurant n'est pas un endroit que je fr√©quente. C'est une cantine avec une grande salle, pleine de tables coll√©es les unes aux autres, bruyante, des nappes en papier, pas de d√©coration, une carte qui n'en finit pas, le parfait exemple du restaurant asiatique bas de gamme. Pourtant New Tha√Į San r√©serve quelques belles surprises pour ce genre d'√©tablissement, avec une cuisine assez bien ex√©cut√©e avec des prix tout √† fait abordables. Le gros point noir du lieu est surement le service, blas√© voire franchement d√©sagr√©able, entre un serveur qui passe √† table alors que la salle est pleine et un autre qui vous r√©pond qu'il n'a pas le temps de s'occuper de vous (surtout lorsque vous demandez l'addition). Au final on vient ici pour la cuisine avec une carte qui jongle entre diff√©rentes sp√©cialit√©s chinoises, vietnamiennes, tha√Įlandaises et entre dim sum, r√ītisserie et plats en sauce. Pour les prix il faut compter entre 4 et 8 euros pour les entr√©es et 8 √† 15 euros pour les plats.

Sur chaque table nous avons le choix entre 3 pr√©parations de sauce. Il y a la sauce de vinaigre de riz noir et le fameux sriracha, cette sauce piment√©e tha√Įlandaise qui a un score de 1000 √† 2500 sur l'√©chelle de Scoville. Cette derni√®re mesure la force du piment et monte quand m√™me jusqu'√† 15 000 000 000. La troisi√®me pr√©paration est un bol contenant des petits piments verts, mais je n'ai pas gout√©. Pour les boissons il est possible de commander du jus de coco, du th√© glac√© et la fameuse bi√®re chinoise Tsintao.

On d√©bute le repas avec quelques petites entr√©es comme la saucisse laotienne (8 euros), bien grill√©e et avec un gout de citronnelle bien pr√©sent. Il y a aussi les fameux nems (5.5 euros), avec la recette vietnamienne, qui sont bien croustillants. Pour les dim sum nous avons le choix entre plusieurs types de raviolis comme les connus Ha Kao √† la crevette ou bien les demie-lunes aussi √† la crevette mais la recette de la farce est diff√©rentes. Comme autre plat cuit √† la vapeur nous avons aussi le bao, petite brioche avec une farce √† la viande sucr√©e-sal√©e. Enfin on termine les plats vapeurs avec un grand classique de la cuisine cantonaise avec les p√Ętes de poulet aux graines de soja noir (5 euros) qui sont vraiment tr√®s bien pr√©par√©es, fondantes en bouche et l√©g√®rement piquante.

En plat nous avons le choix entre diff√©rentes pr√©parations de r√ītisserie. Le plat le plus sympa est surement la poitrine de porc grill√©e (7.5 euros). Le plat est g√©n√©reux et la viande tendre et surtout la peau est croustillante. Elle est servie avec une sauce moiti√© hoisin et moiti√© piment√©e. Il y a un autre plat de r√ītisserie avec une s√©lection des trois grandes sp√©cialit√©s de la maison : la poitrine de porc croustillante, le porc r√īti et le canard laqu√© (8.2 euros). Le porc est pas mal, le canard un peu d√©cevant car la peau n'√©tait pas bien croustillante.

Un autre plat que j'ai bien aimé se compose d'un assortiment de tripes de bœufs en marinade (8.3 euros). Un plat très bien préparé. Ensuite un plat décevant dans sa conception, le bœuf au satay (9 euros). La sauce au satay n'était pas terrible. En accompagnement on peut prendre les nouilles croustillantes aux crevettes (8.5 euros) ou bien le riz cantonais (8 euros), deux plats corrects sans plus. Pour les desserts pas grand-chose à part le sempiternel mystère glacé ou bien les trois couleurs. C'est un dessert ou une boisson vietnamienne à base de lait de coco, de haricot mungo et de gelée.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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