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Restaurant Le clown bar

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Français

Adresse: 114 Rue Amelot, Paris, France

Téléphone à: 01 43 55 87 35

Horaires: Du merrcredi au dimanche de 12h à 14h30 et 19h à 22h30

Prix: Environ 30 euros

Site internet :


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13 Nov 2015
Restaurant Le Clown bar

L'article

par Frédéric Lacroix

Partons dans le 11√®me arrondissement de Paris pour d√©couvrir un bistrot qui propose en m√™me temps un lieu charg√© d'histoire et une cuisine de terroir revisit√© par un chef japonais. Nous sommes au Clown bar ancienne buvette du fameux Cirque d'Hiver qui se trouve juste √† c√īt√©. Une jolie ambiance, de beaux petits plats, une belle petite cave et un chef japonais talentueux voil√† comment on peut qualifier le Clown Bar.

Nous sommes dans le 11√®me arrondissement de Paris, juste √† la sortie du m√©tro Filles du Calvaire, sur la gauche du c√©l√®bre Cirque D'hiver, au Clown Bar. Historiquement ce lieu a √©t√© longtemps la buvette du Cirque d'Hiver d'o√Ļ son √©tonnante d√©coration. Ce lieu est typique des bistrots du d√©but du 20√®me si√®cle avec son √©norme bar en zinc et ses grands miroirs avec en plus une d√©coration rappelant son illustre voisin. Verre peint et c√©ramiques d√©clinent des figures de clowns. Bien que la salle ne soit pas tr√®s grande, entre 20 et 30 couverts, l'ambiance peut √™tre rapidement bruyante. Mais il y a aussi la terrasse qui devient tr√®s agr√©able aux beaux jours. Il y a quelques ann√©es c'est l'√©quipe du restaurant gastronomique Saturne, Sven Chartier et Even Lemoine, qui a repris le lieu. En cuisine on trouve un jeune chef japonais, Atsumi Sota, qui a √©t√© form√© chez Troisgros et Robuchon et qui a fait un passage remarqu√© au restaurant Vivant Table. Il nous propose ainsi de d√©couvrir sa cuisine entre tradition et modernit√© avec quelques touches japonisantes. Au Clown bar pas de menus mais une carte qui se d√©cline en 4 parties : les tapas pour la mise en bouche, les entr√©es, les plats et les desserts. Pour les prix il faut compter entre 6 et 10 euros pour les tapas, de 8 √† 18 euros pour les entr√©es, de 16 √† 20 euros pour les plats et environ 8 euros pour les desserts. L'addition peut monter rapidement surtout si vous d√©cidez de prendre la totale mais vous allez faire une exp√©rience gustative int√©ressante avec des associations de saveurs originales. C'est comme cela que le chinchard est associ√© aux groseilles, le homard √† la poutargue et la buffala, le foie gras √† la fourme d'Ambert, le canard aux dattes, la daurade √† la cerise et au fenouil. En conclusion le Clown bar est une belle adresse proposant une cuisine inventive et originale mais avec une addition pouvant √™tre sal√©e.

Et si nous d√©butions le repas par ces fameux petits plats de mise en bouche ? L'une des sp√©cialit√©s du chef est le boulot en beignet avec sa sauce a√Įoli. Ces beignets sont vraiment tr√®s sympas avec le c√īt√© croustillant de la panure et le c√īt√© fondant du coquillage. Par contre l'a√Įoli est un peu faible en ail. Pour les entr√©es on retrouve souvent du poisson cru pr√©par√© avec divers ingr√©dients. Ce fut le cas du chinchard, tr√®s frais et tr√®s charnu, accompagn√© de pomme de terre et d'une sauce √† la coriandre. Une autre entr√©e √©tait tr√®s √©tonnante avec du homard sous une sauce l√©g√®rement √©paisse √† l'encre de seiche et de pleurotes. Une autre entr√©e √† base de poisson se compose de maigre, un poisson assez charnu malgr√© son nom, accompagn√© de framboise, de faisselle et de feuilles de moutarde. Une association qui est quand m√™me tr√®s √©tonnante dans l'association des saveurs.

Pour les plats le chef aime bien cuisiner le poisson et la viande. Par exemple nous avons un délicieux carré d'agneau de lait avec une petite sauce au cresson ou bien l'onglet de veau aux oignons et pommes de terre. Un autre plat emblématique de la maison est le pigeon aux cerises. Par contre la présentation est plus qu'originale avec la présence de la patte complète de la bestiole mais le tout est parfaitement cuit. Enfin on termine par un autre plat sympathique et bien maitrisé par le chef, le Pithiviers de Canard, une belle petite tourte farcie avec de la chaire de canard.

Les desserts sont peut-être la seule faiblesse de la carte. Il y a par exemple les glaces avec un mélange noisette, fromage blanc et tuile aux amandes ou bien le chocolat, noisette et glace au foin. Il y a aussi la cerise à l'hibiscus et livèche, une plante des montagnes qui porte aussi le nom de céleri de montagne. Le dernier dessert est le meilleur des 4 et c'est une des spécialités du chef. C'est une tarte au citron au sésame et miel de Ronce.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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