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Restaurant Blue Valentine

La note de Fred: 4

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Français

Adresse: 13 Rue de la Pierre Levée, Paris, France

Téléphone à: 01 43 38 34 72

Horaires: Du jeudi au dimanche de 12h Ă  14h, du mercredi au dimanche de 19h30 Ă  22h30

Prix: Environ 40 euros

Site internet :


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11 Dec 2015
Restaurant Blue Valentine

L'article

par Frédéric Lacroix

Nous voici dans le quartier de la Folie Mericourt Ă  deux pas de la place de la rĂ©publique pour partir Ă  la dĂ©couverte d'une belle table, le restaurant Blue Valentine. A la tĂȘte des cuisines de cet Ă©tablissement, un ancien du Mandarin Oriental, Terumitsu Saito qui nous propose ses crĂ©ations entre bistrot et gastronomie avec une des produits de qualitĂ©.

Nous voici dans le quartier situĂ© Ă  l'est de la place de la rĂ©publique dans la petite rue tranquille de la Pierre LevĂ©e. DerriĂšre une grande devanture noire se cache le bistrot contemporain Blue Valentine, une adresse entre restaurant et bar Ă  cocktails. Le lieu en lui-mĂȘme est un mĂ©lange de plusieurs Ă©poques entre le bar en formica, les tables et chaises en bois, les canapĂ©s blancs et les grandes affiches art nouveau. Par contre l'ambiance peut ĂȘtre rapidement bruyante mais c'est souvent le cas des restaurants de ce quartier frĂ©quentĂ©s par des clients qui oublient facilement qu'ils ne sont pas seuls. A la tĂȘte des cuisines de ce restaurant on trouve Terumitsu Saito qui a Ă©tĂ© formĂ© par Thierry Marx au Mandarin Oriental. Il nous propose une cuisine de saison toute en finesse et crĂ©ativitĂ©. La carte est assez courte en ne proposant que des plats de saison avec 4 entrĂ©es, 4 plats et 4 desserts. Par contre les prix sont quand mĂȘme assez importants car il y a un menu Ă  38 euros avec amuse-bouche, entrĂ©e et plat ou plat et dessert, un menu complet Ă  46 euros et un menu en 7 services Ă  90 euros. Et il y a aussi quelques supplĂ©ments sur certains plats. L'addition peut devenir vite salĂ©e surtout si on rajoute un cocktail entre 11 et 15 euros. En conclusion, Blue Valentine est une belle adresse avec de belles crĂ©ations culinaires mais avec un rapport qualitĂ©/prix Ă©levĂ©. Il existe de nouvelles adresses sur Paris proposant le mĂȘme style de cuisine, aussi avec des chefs japonais pour un meilleur rapport qualitĂ©/prix.

On dĂ©bute le repas par une mise en bouche, sympathique avec un œuf mollet dans un veloutĂ© de panais avec de la poudre d'olive noire. C'est une trĂšs bonne entrĂ©e en matiĂšre pour dĂ©buter le repas. Pour les entrĂ©es en fonction des saisons on peut avoir par exemple les ravioles de lĂ©gumes avec une crĂšme de champignons, les asperges vertes au lard avec une lĂ©gĂšre vinaigrette ou bien la salade de seiche grillĂ©e, concombre, verdure et poudre d'olive noire.

Pour les plats nous avons le choix entre poissons ou viandes avec par exemple du cabillaud dans un bouillon dashi aux légumes du moment ou bien le pigeon accompagné de shiitake et petites pommes de terre avec une petite sauce au vin et la cuisse en cromesquis. Il y avait aussi le filet de canard aux fÚves ou bien la déclinaison de porc de Bigorre. En fait nous avons un morceau de carré et un morceau de poitrine fondante. La sauce est en fait une crÚme de boudin originale dans sa réalisation qui apporte beaucoup de saveurs au plat.

En dessert nous avons le choix entre une assiette de fromages et diffĂ©rentes dĂ©clinaisons de saveurs de saisons. Par exemple il y a le chocolat en 5 dĂ©clinaisons, un dessert trĂšs gourmand avec plusieurs types de chocolat et sous plusieurs textures, mousse, tuile, sorbet, crĂšme. Il y a aussi le vacherin aux fruits rouges, une belle inspiration de ce dessert traditionnel et aussi une crĂ©ation avec une dĂ©clinaison de jasmin et caramel, peut-ĂȘtre un peu trop sucrĂ© mais avec la prĂ©sence du jasmin trĂšs subtil rĂ©Ă©quilibrant bien le dessert.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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