Guide des restaurants et voyages du monde

Restaurant Chibo

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Japonais

Adresse: Chibo Dotombori Bldg 5F, 1-5-5, Dotombori, Chuo-ku, Osaka, Japan

Téléphone à:

Horaires: Tous les jours

Prix: Environ 1500 yens

Site internet :


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07 Mar 2011
Restaurant Chibo

L'article

par Frédéric LacroixEnglish version

L'une des grandes spécialités de la ville d'Osaka est la fameuse okonomiyaki. Chibo est une chaine de restaurants qui proposent cette spécialité. On trouve de nombreux restaurants partout dans la ville et notamment dans les quartiers de la nuit comme Namba et Umeda, ou dans les galeries marchandes de la gare de Umeda et de Shinsaibashi. Le 1er restaurant a ouvert ses portes en 1967 par Mr. Masatsugu Nakai. La chaine compte aujourd'hui plus de 54 restaurants au Japon et aux USA et notamment sur l'île de Hawaii. L'Okonomiyaki est un casse-croûte cuit au four à partir de farine, et qui remonte à la période Edo. Ce plat est devenu très populaire après la deuxième guerre mondiale pour aider à alléger la pénurie alimentaire. De nos jours l'Okonomiyaki a évolué avec beaucoup de variations. La recette d'Osaka, est une grosse crêpe réalisée à partir de farine d'ignames, d'oeufs, de chou des montagnes, de différentes viandes ou fruits de mer, recouverte de sauce soja à la prune, de mayonnaise, de poudre d'algue et de pétales de bonite séchée. Le principal restaurant de la chaine se trouve à Namba, où l'on peut déguster plusieurs spécialités sur 5 étages.

Voici un repas dans ce restaurant, où le chef prépare les okonomiyakis sur de grandes plaques chauffantes. On peut alors déguster une okonomiyaki aux fruits de mer, ou alors au yakiniku-soba (des pâtes aux lamelles de boeuf grillé), ou bien aux légumes et à la bonite, une autre aux crevettes reconnaissable à la tête de crevette grillée posée sur la crêpe, ou bien une au porc recouverte de sauce soja et de mayonnaise, ou une dernière au poulpe recouverte d'un oeuf.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a à son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en général il aime faire partager ses découvertes, ses expériences et ses créations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.


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Le traducteur

Frédéric Flèche

Informaticien passionné par le développement d'applications informatiques à l'attention des scientifiques et l'intégration puis la visualisation des données dans le contexte de la recherche pharmaceutique. Quand il ne fait pas du théâtre ou de la course à pied il code pour améliorer l'ergonomie et les fonctionnalités du site. Vous pouvez le contacter via LinkedIn

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