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Restaurant Guibine

La note de Fred: 4

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Coréen

Adresse: 44 rue Sainte Anne, Paris, France

Téléphone à: 01 40 20 45 83

Horaires: Tous les jours sauf mardi

Prix: Environ 25 euros


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07 Mar 2011
Restaurant Guibine

L'article

par Frédéric Lacroix

Ce restaurant est l'un des premiers corĂ©ens a s'ĂȘtre installĂ© dans la rue Sainte Anne, plus connue pour ses restaurants japonais (ou pseudo-japonais). A l'ouverture, notre regard Ă©tait attirĂ© par cette façade en bois reprenant le style d'architecture corĂ©en. Mais la mairie de Paris est intervenu et de nos jours la façade est devenue noire et toute en verre. Ce qui caractĂ©rise ce restaurant corĂ©en est sa carte, trĂšs importante et qui permet ainsi de faire un tour trĂšs complet de la cuisine corĂ©enne. De plus on peut aussi ajouter l'accueil, convivial et sympathique, et l'efficacitĂ© des serveuses habillĂ©es en habits traditionnels. Enfin le rapport qualitĂ©/prix est trĂšs correct. Et puis, est ce un gage de qualitĂ©, mais plus de la moitiĂ© des personnes frĂ©quentant ce restaurant, sont asiatiques ou d'origine asiatique. Mais que trouve-t-on Ă  la carte ? Bien sur une grande place est faite aux diffĂ©rents barbecues corĂ©ens, Ă  base de viande de boeuf, de viande de porc et de fruits de mer. Mais on trouve aussi un choix complet de ragouts, au tofu ou aux kimchis, qui sont servis dans des cocottes en fonte, ainsi que le fameux bibimpap, ainsi que de nombreux autres petits plats. Seul bĂ©mol les desserts, mais il n'existe que de trĂšs rare desserts dans la cuisine corĂ©enne. Au final une trĂšs bonne adresse pour dĂ©couvrir l'ensemble de la cuisine corĂ©enne.

Voici quelques unes des entrĂ©es de chez Guibine : Bien sur les fameux raviolis corĂ©ens. Ils sont servis frits ou bouillis Ă  la vapeur. Ensuite la fameuse crĂȘpe corĂ©enne appelĂ©e bindaelok Ă  la ciboulette, ou bien une salade de mĂ©duse.

Sinon pourquoi pas une autre crĂȘpe aux lĂ©gumes variĂ©s. On peut aussi prendre une assiette de spĂ©cialitĂ©s frittes, ou bien les ailes de poulet frittes, une assiette de diffĂ©rents beignets (crevettes et lĂ©gumes) accompagnĂ©e de daikon marinĂ©.

En plat pourquoi ne pas prendre la marmite de fruits de mer, champignons, tofu et kimchi, ou bien se laisser tenter par le fameux Bulgogi, la viande de viande directement cuite sur un petit grill au milieu de la table., ou sa variante avec de la cÎte de boeuf, ou bien le steak tartare à la coréenne.

On peut aussi prendre un barbecue de viande de porc pimenté aux légumes, ou bien un barbecue de fruits de mer (calamars, crevettes et petits morceaux de poisson blanc) aux légumes, ou encore un plat de crabe cru au kimchi.

Tous les plats sont accompagnés de 8 petits mets, comme du lotus, deux types de préparations au soja, une préparation à base d'algue, des pousses d'épinard, du daikon frais, du daikon pimenté et du kimchi au chou.

En dessert, mĂȘme si ceux lĂ  ne sont pas le meilleur moment du repas, on peut prendre le gĂąteau de pate de haricots rouges (sous deux formes diffĂ©rentes) ou bien un gros mochi farci au haricot rouge ou bien une glace au melon, trĂšs populaire en CorĂ©e.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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