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Restaurant Royal Jussieu

La note de Fred: 3

Etoiles Michelin: 0

La note des membres de la Fourchette: 0.000000

Restaurant Français

Adresse: 1 Rue des Écoles, Paris, France

Téléphone à: 01 46 33 51 95

Horaires: Tous les jours de 7h Ă  24h

Prix: Environ 30 euros

Site internet :


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18 Oct 2016
Restaurant Royal Jussieu

L'article

par Frédéric Lacroix

Il devient rare de manger de la bonne viande française dans les restaurants parisiens. Mais il existe quelques Ă©tablissements spĂ©cialisĂ©s dans la viande de l'Aubrac. Le Royal Jussieu est une brasserie typiquement parisienne oĂč l'on dĂ©gustera cette viande.

Si vous passez par le quartier de Jussieu, juste au pied de l'universitĂ© du mĂȘme nom, de l'institut du monde arabe et du jardin des plantes, nous pouvons trouver la brasserie parisienne le Royal Jussieu. SituĂ© juste Ă  l'angle de la rue de Jussieu, de la rue du cardinal Lemoine et de la rue des Ecoles, le restaurant propose une grande terrasse ainsi qu'une grande salle moderne. Ici de l'entrĂ©e au dessert tout est fait maison avec des produits frais qui sont travaillĂ©s sur place. C'est pour cela que ce restaurant porte la plaque des Maitres Restaurateurs depuis 2012, seule distinction reconnue par l'Ă©tat qui doit ĂȘtre un gage de qualitĂ© de la cuisine maison. Mais ce qui caractĂ©rise le lieu c'est qu'il est spĂ©cialisĂ© dans la viande d'Aubrac. Celle-ci est en provenance directe de l'Aveyron, de la maison Conquet. Cela nous permet de dĂ©guster des viandes de qualitĂ© et qui ont du caractĂšre. La maison nous propose un menu Ă  30 euros avec entrĂ©e-plat-dessert qui change rĂ©guliĂšrement mais aussi une carte de spĂ©cialitĂ©s du terroir aveyronnais et auvergnat. Nous avons ainsi la saucisse d'auvergne aligot ou truffade (21 euros) et les fameuses viandes de la maison Conquet. Nous avons alors le choix entre de la bavette, du filet de bœuf, du rumsteak, de l'entrecĂŽte dont les prix varies de 22 Ă  28 euros en fonction du type de viande et de la quantitĂ© (de 200 Ă  320g). Enfin il y a une carte de tartare maison avec plusieurs recettes de 17 Ă  19 euros. Toutes les viandes sont accompagnĂ©es au choix de frites maisons, de pommes sautĂ©es, d'aligot, de truffade et d'une sauce au cantal, au roquefort ou au poivre. Bien sur la carte comporte aussi quelques entrĂ©es, des desserts et des vins de pays. Le royal Jussieu est donc un bon endroit pour dĂ©guster de trĂšs bonnes viandes françaises de caractĂšre pour un bon rapport qualitĂ©/prix.

Pour les entrĂ©es nous avons un plat typiquement de chez nous, les fameux escargots persillĂ©s. Ceux-ci viennent d'un petit producteur de l'Aubrac. Sinon il y a le foie gras maison. Il est trĂšs bien prĂ©parĂ© avec ce jour-lĂ  des figues, un chutney d'oignon et un pain de campagne grillĂ©. Pour la viande nous avons le filet de bœuf maĂźtre d'hĂŽtel (28 euros). C'est une belle piĂšce de viande qu'il faut dĂ©guster saignante voir bleue. Il faut la dĂ©guster avec une petite sauce maison au roquefort et un bol de truffade, des pommes de terre sautĂ©e recouverte de fromage fondant.

La plus belle piĂšce de viande proposĂ©e par la maison est une entrecĂŽte dite XXL puisqu'elle fait 320g (28 euros) contre 250g pour la classique. LĂ  aussi la cuisson doit ĂȘtre saignante pour bien apprĂ©cier cette viande (trop cuite elle devient dure, comme beaucoup de viande de bœuf). On peut l'accompagner de truffade ou bien de frites maisons et d'une sauce au cantal. Enfin il faut parler des tartares maisons. Il y a 4 recettes avec le tartare classique qui peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© cru ou poĂȘlĂ©, le tartare poĂȘlĂ© aveyronnais avec du roquefort, le tartare provençale au pistou et le tartare poĂȘlĂ© auvergnat (19 euros). Celui-ci est bien prĂ©parĂ© avec des cornichons et des cĂąpres et surtout avec des morceaux de cantal dedans. Ensuite il est juste poĂȘlĂ©. Vraiment un trĂšs bon plat.


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L'auteur

Frédéric Lacroix

Fan du Japon depuis 2004 il a Ă  son actif plus de 18 voyages au pays du Soleil levant. Grand amateur de la cuisine japonaise et de la gastronomie en gĂ©nĂ©ral il aime faire partager ses dĂ©couvertes, ses expĂ©riences et ses crĂ©ations culinaires. Il est aussi l’ auteur de plus de 98% des articles du guide.

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