A partir d'aujourd'hui je vais partager avec vous toutes les applications Iphone que je trouve très utiles pour partir en voyage en France où l'étranger. Pour commencer je vais vous parler d'OffMaps. Cette application permet de remplacer Google Map lorsque vous êtes à l'étranger et que vous ne pouvez/voulez pas utiliser le réseau 3G sous peine de payer une note salée. Elle vous permet de télécharger la carte de votre future destination sur votre Iphone et de pouvoir l'utiliser une fois arrivé sur place. Ainsi vous pourrez vous localiser sur cette carte avec la localisation GPS interne de l'Iphone comme vous l'auriez fait avec l'application Google map native. Vous pourrez également localiser tous les endroits d'intérêts avec les guides locaux.
Nous verrons ensemble comment télécharger une carte et un guide puis nous verrons un cas concret d'utilisation en situation de vacances.
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Voici une nouvelle découverte gastronomique d'exception, un restaurant de grande classe qui vient d'avoir une étoile au michelin en cette année 2012 et dont la cuisine est dirigée par un jeune chef japonais. Oui encore une table de gastronomie française avec un chef nippon qui apporte son talent de cuisiner et qui nous livre de véritables oeuvres d'art dans nos assiettes. Nous somme dans le restaurant de Kei Kobayashi.
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Voici une recette qui s'inspire de plat que j'ai croisé dans des restaurants au Japon et qui a prit vie lorsque je l'ai réalisé. L'ingrédient principal est le thon, que l'on va préparer en tataki (mi-cru, mi-cuit) et enrober de graine de sésame. Une recette simple à faire avec une petite touche d'originalité en utilisant des oursins.
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Voici une recette assez simple s'inspirant des fameux bols de riz recouverts japonais. Nous utiliserons le boeuf ainsi que quelques ingrédients japonais comme l'huile de sésame (junsei goma abura), la sauce au sésame du shabu shabu (mizkan goma shabu), le piment ichimi et une préparation pour riz, le ochawain sushi taro.
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Pour cette balade au Japon, direction le Kanto et la région de Tokyo pour visiter la petite ville de Kawagoe réputée pour être la petite Edo et pour accueillir un populaire Matsuri. La ville possède un magnifique ensemble de Kurazukuri, maisons traditionnelles de l'époque Edo mais aussi une petite rue Kashiya-yokocho, spécialisée dans les pâtisseries dont la plupart sont à base de patate douce.
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Me voici de nouveau dans le 11ème arrondissement, pas très loin de l'hôpital Saint Antoine dans la petite rue Paul Bert, pour découvrir un bistrot portant le même nom que la rue. C'est sur une invitation que je suis venu ici, avec dans la tête plusieurs références de bistrot à Paris. J'ai découvert une cuisine traditionnelle sans trop d'imagination dans un lieu bruyant et avec une adition plutôt salée.
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Direction Tours et sa région pour découvrir une très belle table gastronomique française. Nous sommes dans une magnifique maison en pierre, ancien prieuré, le long du Cher pour partir dans un succulent voyage des saveurs grâce au chef Frédéric Arnault qui nous propose une cuisine du terroir raffinée, contemporaine et gourmande.
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Je continu mon exploration du 11ème arrondissement de Paris. Après avoir passé la rue Oberkampf puis la station de metro Saint-Maur, nous voici dans la rue bien tranquille Guillaume Bertrand. C'est ici que se trouve une adresse typiquement nippone qui propose un grand choix de plats de toute la gastronomie japonaise : Naoki.
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Cela fait quelques temps que je voulais écrire un article come celui ci. Vous avez surement remarqué le nombre grandissant de restaurants japonais dans nos centres villes. Pour vous dire il existe à Paris plus de 500 restaurants japonais. Mais jusqu'à présent j'ai testé moins de 100 restaurants tenus par des japonais. Les autres ???? Ce sont des Chiponais : un restaurant japonais tenu par des chinois.
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3ème visite au jardin japonais du jardin d'acclimatation. J'y suis passé deux fois dans ce grand week end férié, le samedi sous la pluie et le lundi sous le soleil. J'ai encore découvert beaucoup de belles choses dans ces présentations des traditions nippones comme l'Imayo, les présentations de kimonos ou la danse la danse du Sabre et Shigin par Sora Titose. Et puis il y a aussi la poterie, des peintures et des takoyakis dans ces deux journées.
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Retour dans l'une de mes adresses préférées à Paris. La Ferrandaise est ce bistrot parisien juste à côté du jardin du Luxembourg qui nous propose une cuisine avec des produits du terroir, surtout d'Auvergne, des produits de qualité comme la viande de race ferrandaise et les légumes issus de l'agriculture biologique d'île de France et avec des recettes vraiment originales. C'est peut être pour cela que le guide Michelin lui a donné un bib gourmand pour cette année 2012.
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C'est marrant mais c'est à Nice que j'ai entendu parler du Bar à sushis de Izumi Terutaka. C'est donc sur les conseils du chef Keiji Sakaguchi du Yuzu Suhis bar de Nice que je me retrouve dans le quartier des Batignolles. Je ne connaissais pas ce quartier est d'un coup j'ai découvert une minuscule Sushi-ya, Kokoya et maintenant un excellent sushi bar tenu par le chef Izumi Terutaka.
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Je vais vous parler d'une adresse que j'ai découvert complètement par hasard. C'est en me baladant dans le quartier des Halles pour aller du quartier de la Bourse vers la pâtisserie Pain de Sucre , rue Rambuteau, que j'ai découvert dans la rue Saint Sauveur (2ème arrondissement) une pâtisserie orientale proposant des petits gâteaux algériens.
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Cette recette s'inspire d'un donburi manger dans une petite ville de l'île de Shikoku au Japon, Ozu. Après avoir été coincé plusieurs heures à cause d'une tempête, je suis arrivé dans cette petite ville très très tranquille qui possède un joli château. Je n'ai trouvé qu'un seul petit restaurant qui proposait des curry et des « dons » dont la spécialité maison avec un bol de riz recouvert de mais et de crevettes.
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Pour cette découverte au Japon, direction la petite ville portuaire de Kishiwada à 30 minutes de train au sud d'Osaka. Nous allons découvrir son magnifique château, entouré de cerisiers, son jardin de pierre, le Kishiki shrine et bien sur son matsuri qui a lieu tous les 14 et 15 septembre. Le Danjiri matsuri est l'un des plus populaires festivals de la région du Kansai et même de tout le Japon.
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