Guide des restaurants et voyages du monde

20 Nov 2017

France : Vaison la romaine, la ville romaine

France : Vaison la romaine, la ville romainepar Frédéric Lacroix

Vaison est une petite ville du Vaucluse qui possède un riche passé historique. il existe deux visages à Vaison, la ville du Moyen-Age et la ville Romaine. Pour cette petite balade nous allons découvrir la partie romaine de Vaison avec les deux grands sites de Puymin et de la Villasse.

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17 Nov 2017

Poêlée de bulots et légumes beurre de miso

Poêlée de bulots et légumes beurre de misopar Frédéric Lacroix

Largement inspiré d'un plat que je mange souvent au restaurant japonais Kashiwa au Cannet sur la Côte d'Azur, voici mon interprétation d'une poêlée de coquillages et petits légumes au beurre de miso. Au menu bulots, coques, shiitakes, brocolis et chou pakchoi qui vont être agrémentés d'une sauce à base de beurre et de pâte de miso rouge.

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16 Nov 2017

Bar à cocktails Maria Loca

Bar à cocktails Maria Locapar Frédéric Lacroix
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Le quartier de la Bastille est surement le quartier de Paris qui compte le plus de bar à cocktails. Direction le boulevard Henri IV entre la Bastille et la Seine pour découvrir le petit bar à cocktail Maria Loca, spécialisé dans la cachaça et le rhum.

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15 Nov 2017

Fricassée d'escargots

Fricassée d'escargotspar Frédéric Lacroix

Voici une recette à base d'escargots différente de celle que l'on connait où les escargots sont cuits en coquille avec un beurre spécial. Ici nous allons réaliser une fricassée d'escargots aux pommes de terre, champignons et lardons avec une persillade. Une recette toute simple à réaliser avec des escargots cuits au bouillon, vendus en pôt de verre.

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14 Nov 2017

Restaurant 21G Dumpling

Restaurant 21G Dumplingpar Frédéric Lacroix
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Nous voici dans le 11éme arrondissement de la capitale pour partir à la découverte d'une nouvelle adresse franco-chinoise. Dans ce petit restaurant nous sommes dans une ambiance entre cantine et restaurant gastronomique pour déguster des recettes chinoises et taiwanaises revisitées à la française.

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13 Nov 2017

Médaillon de cerf sauce asiatique

Médaillon de cerf sauce asiatiquepar Frédéric Lacroix

Le cerf est du gibier, donc une viande forte en goût. Voici une recette découverte dans un restaurant de Kyoto spécialisé dans le gibier. La viande est marinée est dans une sauce à base de miel, de soja, de gingembre et de jus de yuzu. Ensuite la viande est cuite avec sa marinade et la sauce obtenue est accompagnée d'airelles. A servir avec des pâtes accompagnées de pétales de fromage Lavort.

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10 Nov 2017

Restaurant Ken Kawasaki

Restaurant Ken Kawasakipar Frédéric Lacroix
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Dans la famille des chefs japonais à Paris je demande Ken Kawasaki. Originaire de Hiroshima ce chef a ouvert un restaurant au pied de la butte Montmartre pour nous proposer une cuisine gastronomique française avec des touches nippones dans une ambiance typiquement japonaise.

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09 Nov 2017

Epicerie italienne Soboa

Epicerie italienne Soboapar Frédéric Lacroix

Nous voici dans le 11ème arrondissement de la capitale pour découvrir une petite épicerie italienne tenue par une famille et qui nous propose une belle gamme de produits en direct de l'Italie et surtout une gamme de raviolis frais vraiment délicieux.

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08 Nov 2017

Echizen Soba Togo

Echizen Soba Togopar Frédéric Lacroix
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Alors que les Ramen ont le vent en poupe à Paris, il y a peu de restaurants proposant une autre grande spécialité de nouilles japonaises, le soba à base de farine de sarrasin. Dans le quartier japonais de Paris, vers le métro Pyramides, une nouvelle adresse vient d'ouvrir ses portes : Enshizen Soba Togo.

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07 Nov 2017

Maison de thé Soën 1738

Maison de thé Soën 1738par Frédéric Lacroix

Nous voici en plein coeur de la capitale à deux pas de la rue Saint Honoré pour partir à la découverte d'une petite maison de thé japonaise de grande qualité. Nous sommes chez Soën 1738 au 6 rue de la Sourdière pour dénicher d'excellents Sencha.

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06 Nov 2017

Cantine le Piment d'or Cay Ot

Cantine le Piment d'or Cay Otpar Frédéric Lacroix
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Le 13ème arrondissement de la capitale regorge de petites adresses entre cantine et boui boui. C'est au 111 avenue d'Ivry que l'on trouve une petite adresse qui mèrite une visite. C'est le Piment d'Or, Cay Ot en vietnamien où l'on découvrira une cuisine familiale vietnamienne avec quelques recettes bien ympathiques.

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03 Nov 2017

Epicerie Perrin

Epicerie Perrinpar Frédéric Lacroix

Perrin est la référence de le petit monde des traiteurs sur la Côte d'Azur, spécialisé dans la cuisine niçoise. Il existe plusieurs magasins sur Nice, Antibes, Vence, Cagne sur mer et Cannes dans la rue Hoche à deux pas de la gare. C'est dans ce magasin que l'on découvrir les produits cuisinés mais aussi de nombreux autres produits excellents.

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02 Nov 2017

Dochilak Opéra

Dochilak Opérapar Frédéric Lacroix
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De plus en plus de restaurants coréens ouvrent leurs portes dans le quartier de l'Opéra. Depuis quelques mois la nouvelle adresse de ce type se trouve dans la rue Saint-Augustin à deux pas de la fameuse rue Saint-Anne. Nous sommes chez Dochilak qui propose une cuisine coréenne basique pour un bon rapport qualité/prix.

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01 Nov 2017

Poêlée de champignons et saint-jacques au miso

Poêlée de champignons et saint-jacques au misopar Frédéric Lacroix

Voici une recette japonaise que j'ai dégusté dans un ryokan au Japon. C'est une poêlée de différents champignons avec des coquilles saint-jacques et une sauce à base de pâte de miso rouge. Pour cette recette j'utilise des shiitakes et de bunapis mais vous pouvez utiliser des champignons de chez nous comme des giroles, des trompettes de la mort ou des champignons de Paris.

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31 Oct 2017

Restaurant Bao Shelter

Restaurant Bao Shelterpar Frédéric Lacroix
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La mode des burgers asiatiques a une nouvelle adresse à Paris. Il faut se rendre dans le quartier des grands boulevards juste à la sortie sud du passage des panoramas dans la rue Saint Marc pour découvrir une nouvelle adresse, Bao Shelter pour déguster Gua bao et bao burgers.

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