par Frédéric Lacroix
Voici une recette toute simple pour réaliser des champignons frits. Pour cela nous allons utiliser deux types de champignons : champignons de Paris et champignons japonais enokis. Nous allons aussi utiliser de la chapelure Panko japonaise à laquelle nous ajouterons soit de la poudrfe de curry soit de la poudre de piment doux. Pour accompagner cette friture pourquoi ne pas faire une petite sauce verte à base de coriandre, d’ail et d’huile d’olive.
– Bien nettoyer les champignons et enlevant les parties terreuses. Réalisez de petits fagots avec les champignons enokis.
– Dans une assiette mélangez la chapelure avec la poudre de curry.
– Dans une deuxième assiette mélangez la chapelure avec la poudre de piment doux.
– Passez les champignons dans l’oeuf battu.
– Puis passez les dans l’une ou l’autre chapelure.
– Plongez les champignons dans l’huile bouillante. La cuisson ne dure que 2 à 3 minutes.
– A la fin placez les champignons sur un papier absorbant.
– Pour la sauce, mixez ensemble la coriandre et l’ail avec de l’huile d’olive.
– Bon appétit.
