par Frédéric Lacroix
pour changer du curry vert, du curry jaune et du curry rouge voici une recette de cury orange avec des noix de Saint-Jacques. Pour cela nous allons utiliser des carottes, de la patate douce, de la mangue et un mélange de curcumin, cumin et de poudre de piment doux. On obtient lors de la cuisson une belle sauce orange qui va napper les Saint-Jacques et les légumes. Pour agrémenter le plat nous rajouterons des petites asperges, des noix de cajou, du gingembre, du citron vert et de la coriandre.
– Faites cuire la patate douce et les carottes découpées en petits morceaux dans le bouillon de légumes une dizaine de minutes.
– Faites revenir à la poêle quelques minutes les asperges vertes dans un peu d’huile d’olive.
– Dans un petit bol mélangez le curcumin, la poudre de piment doux et le cumin.
– Ajoutez la crème liquide dans le mélange d’épice.
– Dans une grande poêle faites revenir dans un peu d’huile la ciboule et le gingembre râpé.
– Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites cuire 2 minutes en retournant les noix de temps en temps.
– Ajoutez la crème liquide aux épices et remuant pour bien imprégner les noix de sauce.
– ajoutez le jus de citron vert.
– Ajoutez les légumes et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
– Ajoutez les noix de cajou concassées et la mangue découpée en petits morceaux.
– Laissez cuire 5 minutes tout en remuant et ajoutez quelques feuilles de coriandre.
Transférez dans une assiette.
Ajoutez les asperges et un peu de ciboulette. Servez avec du riz
Bon appétit
