17 Nov 2014
par Frédéric Lacroix
Une petite recette pour réaliser des anneaux d’encornets sautés aux petits pois. La cuisson de cette recette va se faire dans un wok où nous allons faire sauter les anneaux d’encornets avec une petite sauce maison au gingembre, des champignons shiitakes et des petits pois. Un peu d’ail, d’oignon, de piment ichimi (ou d’Espelette) et de poivre, relèveront ce plat très simple à faire et rapide.
– faites précuire les petits pois une quinzaine de minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. A la fin de la cuisson passez les sous de l’eau froide.
– Découpez les shiitakes et émincez l’oignon et l’ail.
– Dans un petit bol m »langez deux cuillères à soupe de sauce soja avec une cuillère à café de jus de yuzu, du piment ichimi et du gingembre râpé.
– Dans un wok faites chauffez l’huile avec de la poudre d’ail.
– Ajoutez l’oignon et faites dorer.
– Ajoutez les anneaux d’encornets et laissez cuire en remuant 3-4 minutes.
– Ajoutez les shiitakes et laissez cuire 4 minutes.
– Ajoutez dans le wok la sauce soja améliorée au yuzu et gingembre. Remuez bien pour que les encornets s’imprègnent bien.
– Ajoutez les petits pois, remuez et laissez cuire 5 minutes.
– Saupoudrez de poivre noir.
– Bon appétit.
