Voici une recette facile à réaliser pour obtenir une fine tortilla. J’ai utilisé comme ingrédients de petites asperges sauvages avec des champignons et des crevettes. Bien sur il est possible d’utiliser d’autres types d’asperges comme des pointes de petites asperges vertes mais aussi des langoustines ou des noix de Saint-Jacques à la place des crevettes. Afin de ne pas obtenir une omelette la technique de cuisson est très importante.
– Sectionnez les têtes des asperges. Découpez les troncs en petits morceaux de 2-3 cm en éliminant les parties les plus dures.
– Découpez les champignons en fines lamelles.
– Décortiquez les crevettes.
– Dans un bol, battez deux oeufs avec la poudre de piment.
– Dans une poêle à feu doux contenant de l’huile d’olive faites revenir les tiges des asperges et laissez cuire 3 minutes.
– Ajoutez les champignons et les têtes des asperges, remuez bien et laissez cuire 3 minutes.
– Augmentez le feu sous la poêle et ajoutez les oeufs battus. Etalez bien pour obtenir une fine couche.
– Posez les crevettes, coupez le feu et laissez cuire avec un couvercle jusqu’au changement de couleur des crevettes.
– Transférez dans une assiette.
– Parsemez de graines de sésame.
– Bon appétit.
