Voici une recette rapide à réaliser pour obtenir les fameuses galettes coréennes aux fruits de mer, Haemul Pajeon. Ces galettes se composent de légumes et de différents fruits de mer. Pour ma part j’ai choisi des champignons et des asperges sauvages avec des noix de Saint-Jacques et des crevettes. Mais on peut aussi utiliser des bulots, du calamar, des moules et pour les légumes des carottes, des courgettes, du poivron, du poireau, de la ciboule, etc …
– Découpez les champignons en fines lamelles.
– Récupérez les pointes des asperges.
– Découpez les crevettes en petits morceaux
– Découpez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.
– Battez l’oeuf.
– Dans un bol mélangez la farine avec l’eau et un peu de sel.
– Ajoutez l’oeuf et mélangez avec un fouet.
– Ajoutez les champignons et les asperges ainsi qu’une petite cuillère de pâte de piment. Mélangez bien pour que les ingrédients soient bien imprégnés de pâte.
– Terminez en ajoutant les fruits de mer.
– Faites chauffer l’huile dans une grand poêle et versez la préparation.
– Faites cuire 5 minutes puis retournez la galette avec une spatule.
– Faites cuire encore 3 minutes. Attention il ne faut pas faire griller la galette.
– Transférez la galette dans une assiette et découpez la en petits carrés.
– Saupoudrez avec des graines de sésame.
– Servez avec une sauce à base d’un mélange de sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz et ciboulette hachées.
– Bon appétit.