Irodori, restaurant Japonais, Fukuoka , Japon (horaires, prix, description et avis)

Le shabu shabu est l’un des grands plats typique de la cuisine japonaise que l’on partage à plusieurs. On peut le comparer à un type de fondue. Shabu-shabu est l’onomatopée du bruit de la viande plongée dans le bouillon chaud. Généralement le bouillon est à base d’algue kombu, et il se trouve dans une grande marmite (nabe) placée au centre de la table. On y fait cuire la viande et le légume, et on déguste le tout avec soit une sauce au sésame blanc gomadare, soit une sauce soja au yuzu. A Fukuoka il existe une variante du Shabu shabu normal, appelé Hakata Shabu shabu. Ici on a le choix entre trois bouillons, soit le normal, soit un bouillon blanc à base de lait, soit un bouillon rouge à base de piment. Irodori est un restaurant idéal pour déguster le Hakata Shabu Shabu.

Situé en plein centre ville juste à la limite du quartier nocturne de Nakasu, il propose différents menus pour lesquels nous avons le choix de la viande, porc ou boeuf, accompagnée de légumes et de riz. La viande est excellente, que cela soit le porc ou le boeuf. Pour les légumes on retrouve des pousses de soja, du tofu, du chou chinois, et des légumes verts de saison. On choisi ensuite le type de bouillon, qui est servi dans un nabé à double contenant, reprenant le symbole du Ying et du Yang. Enfin en dessert on peut faire passer le gout de la viande en se laissant tenter par une petite glace au thé vert saupoudrée de kineko et accompagnée de mochi.