Vous vous baladez dans le parc Monceau, vous venez de visiter le musée Cernuschi et ses belles collections d’art chinois, il est midi et vous avez une petit faim ? Direction le boulevard de Courcelles et la nouvelle enseigne de restauration rapide Mum Dim Sum pour faire un repas sur le pouce de bons et originaux raviolis chinois.
Nous sommes sur le boulevard de Courcelles juste après le parc Monceau en direction de la station de métro Villiers. Notre regard est attiré par une grande devanture bleue sur notre gauche avec un gros logo rond annonçant le lieu : Mum Dim Sum. Voici une enseigne de restauration rapide bien sympathique qui nous propose les fameux dim sum à prendre sur place ou à emporter. Pour ceux qui ne connaissent pas encore les dim sum, ce sont des bouchées cuites à la vapeur, grande spécialité traditionnelle de la cuisine chinoise et asiatique. Il en existe une multitude de variétés salées ou sucrées, à base de différentes viandes, légumes ou fruits. Chez Mum dim sum on vous propose de découvrir différentes bouchées vapeurs, des grands classiques comme les Hakao ou les Wonton mais aussi des créations originales pleines de saveurs en utilisant viande, poisson, crustacé, herbes, légumes et de nombreuses épices.
Chez Mum dim sum la cuisine est vraiment faite maison en utilisant des ingrédients frais et de bonne qualité. Ce petit restaurant se compose d’une grande pièce avec sur la gauche quelques tables hautes avec des tabourets (les places les plus sympas sont celles en vitrines avec vue sur le boulevard) et sur la droite le comptoir pour prendre les commandes et l’espace cuisson derrière une grande vitre avec de nombreux paniers en bambous. Mais que mange-t-on chez Mum Dim sum ? La semaine on peut choisir l’un des deux menus à 9.70 euros (11.50 avec boisson) avec le Mum (3 hakao, 1 boeuf citronelle, 2 poulet shiitaké, un riz et une salade) ou bien le Dim (2 hakao, 3 légumes, 1 saumon, un riz et une salade). Le week end et aussi le reste de la semaine on a le choix entre 6 dim sum de recettes différentes et un avec une recette changeant toute les semaines. Il faut compter entre 4.70 et 4.90 euros pour une portion de 3 raviolis. Il y a aussi quelques petits desserts entre 1.90 et 3.90 euros (panacotta, financier, salade de fruit ou moelleux au chocolat).
Lorsque l’on commande sur place on vous apporte les Dim sum dans les petits paniers en bambous. Pour les boissons on peut choisir le thé oolong froid ou bien la bière Iki, d’inspiration japonaise, bio, non filtrée et parfumée au thé vert et au yuzu. Pour accompagner les Dim sum on peut prendre le riz maison, un riz thaï parfumé à la feuille de lotus, sauce soja, shiitaké et ciboule asiatique.
Dans l’ensemble tous les raviolis sont fondants, onctueux et plein de saveurs. Voici quelques uns des dim sum de la maison : pour débuter le dim sum au boeuf parfumé à la citronnelle et aux champignons noirs et châtaigne d’eau. Ensuite le dim sum au poulet parfumé au gingembre accompagné de shiitaké, de carotte et de liseron d’eau. Le poisson est mis à l’honneur avec le ravioli au saumon kaffir, un morceau de saumon fondant cuit à la vapeur enroulé dans une feuille de Kaffir (feuille de combava) ou bien dans le fameux Hakao à la crevette. Puis voici venir le dim sum de porc (d’origine basque) aux 5 épices, carotte et shiitake. Enfin pour terminer le dim sum de la semaine, une crêpe de riz à la crevette marinée dans du lait de coco et de curry.
Pour terminer le repas pourquoi ne pas prendre le petit financier au matcha ou bien la panacotta à la framboise ou à la mangue.
