par Frédéric Lacroix
Voici une recette de poulet aux noix de cajou d’inspiration thaïlandaise. Le poulet va être accompagné d’un mélange de légumes, poivrons, edamames, champignons de Paris, combos, pomme et bien sur les noix de cajou (non salées), ainsi que du basilic thaïlandais, de la sauce poisson et de la pâte de piment. Pour ma part j’utilise une pâte de piment coréenne, moins forte qu’une pâte de piment thaïlandaise. Tous les ingrédients vont être cuits dans un wok pour donner un plat complet à déguster.
– La première étape consiste à faire mariner la viande. Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de sucre avec 4 cuillères à soupe de sauce soja.
– Faites mariner la viande découpée en petits morceaux pendant une heure.
– Pendant que la viande marine, préparez tous les autres ingrédients.
– Emincez l’ail et l’échalote
– Découpez les combos, les poivrons et les champignons en petits morceaux.
– Faites cuire les edamames 5 minutes dans de l’eau bouillante et écossez les.
– Dans un wok faites revenir l’ail et l’échalote dans un peu d’huile, puis rajoutez les légumes.
– Faites cuire 5 minutes en remuant bien puis ajoutez la sauce poisson et laissez cuire encore 5 minutes.
– Ajoutez la viande marinée et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter de la sauce soja durant la cuisson pour éviter que les ingrédients collent dans le wok.
– Ajoutez les noix de cajou légèrement concassées et les feuilles de basilic thai. Remuez bien.
– Ajoutez la pâte de piment et les morceaux de pomme.
– Remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
– Transférez dans un grand plat. Saupoudrez de quelques feuilles de basilic thai fraiches.
Bon appétit.
