Voici ma recette de salade de fruits de mer avec une vinaigrette au miso. C’est en fait une double salade puisque nous allons réaliser une salade de petits légumes, pointes d’asperges vertes, champignons de Paris et petites tomates multicolores avec juste un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et une salade mélangeant poulpe, bulots et crabe (pince de crabe que nous allons décortiquer) avec une vinaigrette à base de miso, vinaigre de riz et jus de yuzu. Pour la salade je vais utiliser de la roquette pour ses saveurs.
– Faites cuire les asperges vertes quelques minutes, elles doivent rester croquantes.
– Découpez tous les légumes en petits morceaux.
– Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
– Mélangez les légumes délicatement les légumes.
– Ajoutez la roquette et mélangez. Réservez.
– Préparez les fruits de mer. Faites cuire les bulots. Décortiquez la pince de crabe. Découpez le poulpe en petits morceaux.
– Dans un petit bol, mélangez une cuillère à café de pâte de miso blanc avec une cuillère à soupe de vinaigre de riz.
– Ajoutez une petite cuillère à café de jus de yuzu.
– ajoutez une petite cuillère à café d’huile d’olive.
– Mélangez bien pour obtenir une sauce bien lisse.
– Dans un grand bol mélangez le poulpe et les bulots avec la vinaigrette au miso.
– Ajoutez le crabe et mélangez délicatement.
– Ajoutez la ciboulette.
– Pour servir, disposez la salade de légumes dans une assiette puis disposez dessus les fruits de mer.
– Bon appétit.
