20 Oct 2014
par Frédéric Lacroix
Voici une recette de saumon mariné. Nous allons laisser des morceaux de saumon dans une marinade pendant 48 heures pour que le poisson s’imprègne de différentes saveurs. La marinade est un mélange d’huile d’olive, de lait de coco, de gingembre, de citronnelle, de ciboule et de jus de citron vert. Pour accompagner ce saumon nous réaliserons une crème d’avocat.
– Dans un bol mélangez 30cl d’huile d’olive avec une cuillère à soupe de sucre et 20cl de lait de coco. Salez.
– Ajoutez la ciboule et la citronnelle découpées en fines tranches.
– Ajoutez le gingembre râpé et mélangez bien.
– Ajoutez le jus d’un citron vert. La marinade est prête.
– Dans un récipient disposez les morceaux de saumon.
– Recouvrez avec la marinade et laissez reposer 48h au réfrigérateur.
– Dans un mixeur placez l’avocat découpé en morceaux avec une cuillère à café de jus de citron.
– Ajoutez la crème liquide et mixez pour obtenir une crème d’avocat bien lisse et légèrement épaisse.
– Passez les morceaux de saumon sous un filet d’eau et séchez les bien avec un papier absorbant.
– Dans une assiette disposez la crème d’avocat et posez les morceaux de saumon dessus.
– Saupoudrez de ciboulette et d’un trait de piment ichimi
– Bon appétit.
