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11 Feb 2015 par Frédéric Lacroix Une fois n’est pas coutume voici une recette qui n’est pas de moi, le foie gras de ma maman. Voici donc une façon simple de faire un bon foie gras mi-cuit à partir d’un…

01 Feb 2015 par Frédéric Lacroix Pour cette recette de salade nous allons réaliser 3 petites préparations : la première concerne la vinaigrette de la mâche avec de la pâte de miso blanc, du jus de yuzu, du vinaigre balsamique…

17 Nov 2014 par Frédéric Lacroix Voici une interprétation d’une recette dégusté dans un petit village de Thaïlande ‘pourtant ce n’est pas le pays de l’orange). Ce poulet croustillant, c’est à dire cuit en beignet, va être recuit dans un…

17 Nov 2014 par Frédéric Lacroix Une petite recette pour réaliser des anneaux d’encornets sautés aux petits pois. La cuisson de cette recette va se faire dans un wok où nous allons faire sauter les anneaux d’encornets avec une petite…

13 Nov 2014 par Frédéric Lacroix Je me suis inspiré d’une recette de salade de coco et calamars que j’ai dégusté au bistrot de l’école de Nice . Je l’ai adapté en y ajoutant quelques champignons de Paris, des câpres,…

13 Nov 2014 3 recettes en une avec cette trilogie de courgettes. Nous allons réaliser des fleurs de courgettes farcies, des courgettes jaunes rondes farcies et des pancakes de courgettes. Pour la farce nous allons utiliser de la courgette, de…

20 Oct 2014 par Frédéric Lacroix Voici une recette de saumon mariné. Nous allons laisser des morceaux de saumon dans une marinade pendant 48 heures pour que le poisson s’imprègne de différentes saveurs. La marinade est un mélange d’huile d’olive,…

06 Feb 2015 Depuis 2010 plusieurs candidats de Top chef ont ouvert leurs restaurants ou ils ont pris la direction de grandes maisons. De la cantine au restaurant étoilé en passant par le petit restaurant de quartier, voici quelques adresses…

19 Nov 2013 Direction le centre de Paris et le 4ème arrondissement, dans la petite rue tranquille de Jouy pour découvrir la belle réussite de l’un des candidats de l’émission Top Chef, Paul Arthur Berlan, dit Paulo la machine et…

20 Mar 2013 Nous voici à l’hôtel Mandarin Oriental, ce palace de la rue Saint Honoré de Paris. C’est ici que c’est installé Thierry Marx pour ouvrir son premier restaurant gastronomique dans la capitale. Thierry Marx est surement le chef…

07 Apr 2013 Direction le 10ème arrondissement de Paris, pas très loin des Buttes Chaumont pour découvrir le restaurant Le Galopin, des deux frères Tischenko. Ce nom vous dit peut être quelque chose ? Normal puisque Romain Tischenko, jeune chef…

23 Mar 2014 Direction le quartier d’Oberkampf, quartier néo branchouille de Paris, pour partir à la découverte de l’univers d’un ancien candidat de l’émission de télévision Top Chef, Pierre Sang Boyer. Il s’était fait connaitre par sa créativité et il…

14 Oct 2012 Nous sommes dans le quinzième arrondissement de Paris juste à côté du parc André Citroen. C’est dans cet ensemble de construction moderne de ce quartier que nous trouvons le restaurant gastronomique du très médiatique Cyril Lignac, oui…

31 Dec 2014 Nous sommes dans le 7ème arrondissement de Paris à une dizaine de minutes à pied de la tour Eiffel au niveau du 135 rue Saint Dominique. C’est dans cette rue que le médiatique chef Christian Constant a…

29 Jan 2013 Partons à la découverte des sites archéologiques khmers moins connus que le sublime site d’Angkor Vat. Pour cette première balade au Cambodge direction la frontière nord du pays pour visiter le site du Preah Vihear situé sur…