Blog

19 Mar 2015 Voici une nouvelle adresse de macarons à Paris. Pour cela il faut se rendre dans la rue de Seine à Saint Germains des près, au numéro 62 pour découvrir une nouvelle boutique qui a ouvert ses portes…

12 Mar 2015 Voici une recette pour agrémenter le pavé de saumon cuit à la poêle. Pour cela nous allons utiliser des pommes de terre, des vitelottes et du potimarron. Nous allons faire une peau d’écailles de deux types de…

12 Mar 2015 par Frédéric Lacroix Parfois on a la chance de tomber sur des produits d’exception en faisant son marché. J’ai eu la chance de trouver récemment de superbes ormeaux. Voici une recette assez simple d’une petite salade pleine…

16 Mar 2015 Nous sommes dans le centre de Paris, en plein quartier de Chatelet les Halles. C’est dans la petite rue tranquille des Bourdonnais que l’on trouve un beau restaurant de cuisine portugaise, Saudade. Dans cet établissement on nous…

16 Mar 2015 Ce qui est bien lorsque l’on se trouve dans la rue du Faubourg Saint Denis dans le 10èm arrondissement de Paris, c’est que l’on peut faire un tour du monde gastronomique. Europe, Asie, Afrique, Inde, Moyen orient,…

14 Mar 2015 Nous voici de retour sur les bords du canal Saint Martin. Après avoir découvert Maru, une cantine japonaise puis Siseng un restaurant de cuisine fusion asiatique, voici venir Hai Kai une belle adresse gastronomique, non pas japonaise…

02 Mar 2011 Les véritables restaurants uniquement vietnamiens sont asse rares. Chez Thu fait partie de cette catégorie de restaurant qui ne fait que de la cuisine vietnamienne et qui est tenu par la même famille depuis plus de 30…

03 Oct 2012 Petite visite à Nice sur la côte d’Azur et plus particulièrement pour aller déjeuner chez Keisuke Matsushima, le chef japonais une étoile au Michelin et amoureux de la ville de Nice et de la cuisine niçoise. Il…

25 Aug 2014 Retour sur un sympathique bistrot que j’ai découvert à la fin de l’année 2013 à Nice. A la tête de la cuisine de cet établissement, Yoshinobu Seki, second du chef étoilé Keisuke Matsushima dans son restaurant gastronomique.…

07 Mar 2015 par Frédéric Lacroix Voici une recette facile pour réaliser un plat de noix de Saint-Jacques poêlées dans un beurre au yuzu et que nous accompagnerons d’une purée de butternut, de quelques lamelles de butternut et de chips…

11 Feb 2015 par Frédéric Lacroix Voici une recette de salade de poisson mariné d’inspiration tahitienne. Nous allons utiliser du saumon et de l’espadon que nous allons faire mariner dans du jus de yuzu ou de citron vert. Ensuite nous…

14 Jan 2015 par Frédéric Lacroix Pour cette recette nous allons associer des carottes et des coques. Pour cela nous allons réaliser une crème de carottes noires et jaunes. L’ajout d’un peu de jus de yuzu va nous permettre d’obtenir…

01 Jan 2015 par Frédéric Lacroix Je me suis inspiré d’une recette du chef Keisuke Matsushima de Nice à base de daurade marinée au fenouil et huile de colza. Pour ma part j’ai cuisiné de la rascasse en utilisant le…

23 Mar 2015 par Frédéric Lacroix Voici une recette qui a vu le jour un soir lorsque je me demandais comment accommoder quelques petites choses suite à un bon repas : des gnocchis, des petits pois, quelques champignons de Paris…

01 Mar 2015 par Frédéric Lacroix Pour cette recette nous allons réaliser deux préparations, l’une froide et l’autre chaude. Nous allons faire un carpaccio de noix de Saint-Jacques avec une vinaigrette au miso blanc et citron confit. La préparation chaude…