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Nous sommes dans le Cantal, au sud de Clermont Ferrand, le long de l’autoroute A71 dans le petit village de Massiac. C’est le long de la nationale qui traverse le centre ville que se trouve le Grand hôtel de la…
ByAméliaUne recette très facile à faire pour obtenir un plat succulent de curry de seiche aux édamamés et à la tomate. On utilise un beau blanc de seiche que l’on va faire revenir avec un mélange de tomate et de…
ByAméliaVoici une recette pour présenter de façon gastronomique un mille-feuille de noix de saint jacques avec différents types de pommes de terre. Nous accompagnerons notre préparation d’une tuile au parmesan et d’un lit de petites asperges vertes et de langoustines.…
ByAméliaRetour à Cannes pour déguster les pâtisseries de Jérôme Oliveira, jeune chef qui fut champion du monde de pâtisserie en 2009. Pour cette découverte nous allons continuer à faire le tour des principaux gâteaux de la maison Intuitions et découvrir…
ByAméliaPour ce dessert nous allons réaliser deux préparations à base de fruits exotiques. La première est une crème d’Abacate, un gros avocat tropical et la seconde est de la mangue rôtie que nous allons recouvrir d’un sirop à la vanille…
ByAméliaJe continue mon exploration des tartares en réalisant un mélange de plusieurs ingrédients vraiment différents : la viande de veau avec des coquillages couteaux mais aussi de lamelles d’oursin et de la mangue. Pour cette recette nous allons utiliser de…
ByAméliaDirection la région de Matsumoto pour découvrir un hôtel ryokan de la chaine Relais et Châteaux, le Tobira Onsen Myojinkan. Situé à 16 kilomètres du centre de Matsumoto dans une petite vallée bordée de montagne, ce lieu est un véritable…
ByAméliaPour cette recette nous allons utiliser des pétoncles, des pousses pieds et des oursins. Le pousse-pied est en fait un petit crustacé vivant sur les rochers en Atlantique nord. Dans cette recette nous allons faire revenir les différents ingrédients dans…
ByAméliaDirection la vallée de la Kiso et ses beaux villages préservés. C’est dans le village de Narai que nous nous rendons pour découvrir la belle minshujku d’Oyado Iseya, un établissement familial pour passer la nuit et déguster de délicieux repas…
ByAméliaDirection la péninsule d’Izu au sud de Tokyo pour découvrir l’Asaba Ryokan, l’une des plus belles adresses d’hébergement traditionnel du Japon. Nous sommes dans la station d’onsen de Shuzen-ji, le long d’une petite rivière bordée de collines. C’est ici que…
ByAméliaUne recette toute simple pour réaliser une poêlée de coquilles Saint-Jacques et de langoustines que nous allons cuisiner dans une crème au yuzu et coriandre et avec quelques petits légumes comme des vitelottes, des édamamés, des petites asperges vertes et…
ByAméliaNous sommes dans la région de Nagano et plus particulièrement dans une petite vallée commençant au niveau de la ville d’Ueda. C’est au terminus d’une petite ligne ferroviaire privée que se trouve le village de Bessho onsen réputé pour ses…
ByAméliaVoici une autre recette de couteaux, après celle des couteaux sauce wasabi . Ici les couteaux vont être roulés dans une feuille de shiso et accompagnés par une sauce beurre de fruits de la passion. Une recette toute simple et…
ByAméliaPetit résumé de mon année 2012 par mes coups de coeur de restaurants, de pâtisseries, de recettes, d’hôtels dans le monde et de lieu. Partons à la découverte de ces lieux qui m’ont véritablement inspiré visuellement durant l’année 2012 et…
ByAméliaPour cette recette nous allons marier des coquilles saint jacques et des couteaux avec une sauce au beurre d’agrumes. Pour accompagner notre recette nous allons rajouter des petits poireaux jeunes, de la carotte, du radis long et des morceaux de…
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